炒八寶飯，是一道豫菜。
基本介紹
- 中文名：炒八寶飯
- 分類：豫菜
- 口味：軟糯香甜
所需食材,做法,菜品特色,
相關詞條
- 炒八寶飯
炒八寶飯是河南傳統甜食，以江米為主料，配以百合、蓮子、青梅、桂圓肉、桔餅等配料，經煮、蒸、炒多道工序製成，成品呈現軟糯香甜的口感。製作時需將江米煮至八成熟拌入豬油與白糖，再與切丁的配料混合蒸熟，最終用清水、白糖及花生油反...
- 炒八寶飯(傳統小吃)
炒八寶飯是中國傳統民間小吃，以糯米為主料，配以蓮心、青梅、綠瓜絲、蜜棗、桂圓肉等八種輔料炒制而成。製作時需將糯米蒸熟後與糖、豬油及勾芡澱粉混合翻炒，最後加入果料拌勻，成品甜糯適口。該小吃選材注重食補功效：糯米可溫補益氣，蓮子富含蛋白質及礦物質，桂圓有安神補血作用，蜜棗能增強免疫力，黃瓜含維生素...
- 炒血糯八寶飯
炒血糯八寶飯是蘇式傳統甜品，屬蘇菜系。該菜品以常熟血糯（紅色名貴水稻品種）和江米為主料，經改良採用橄欖油替代傳統豬油並減少糖量，形成低脂健康特色。製作需先將米浸泡2小時，蒸製30分鐘後加入蜜棗丁、杏仁碎、核桃仁等配料翻炒，成品兼具糯香與果仁脆感。血糯含多種胺基酸、蛋白質及生物吡咯色素，賦予菜品...
- 細沙炒八寶
細沙炒八寶是陝西省地方傳統名菜，以江米、細豆沙和八種乾果仁為主要原料，經蒸製、炒制等工序製成，色澤棕紅油亮，味道香甜綿軟。該菜品源於周代"周八士火化殷紂王"的歷史典故，後演變為八寶甜飯，經改良加入葷油炒制並引入鹹味墊底，進一步凸顯甜味層次。其於1989年獲商業部優質食品金鼎獎，現為中華老字號西安飯莊...
- 吳川八寶飯
吳川八寶飯是粵菜系傳統甜食，由糯米、白糖為主要原料製成，創始於1922年吳川梅菉鎮，由廚師剃頭壽、哨牙六參照宮廷八寶飯改良而成。該菜品分甜鹹兩類：甜口採用百合、柿餅、冰肉等本土食材替代櫻桃、糖桂花，鹹口則以叉燒、臘腸、冬菇為配料，需經糯米浸泡、豬油翻炒、蒸製等工序製成。當地婚宴習俗中將甜鹹兩種...
- 徐聞八寶飯
徐聞八寶飯是廣東省湛江市徐聞縣臘八節傳統節令名點，屬粵菜系，婚嫁喜宴必備美食，不僅圖其名吉利，更以美味著稱。主要原料為糯米、紅棗、薏米、蓮子、豆沙、冬瓜糖、鹹鴨蛋、白糖等八種食材，工藝複雜需經浸米、炸豬油、炒糯米、裝盅、蒸製等八道工序。成品色澤艷麗，口感香糯，宴席中甜鹹雙碗呈現，寓意“好事...
- 南瓜八寶飯
南瓜八寶飯是以南瓜為主料的中餐主食，屬廣東傳統名點，主料包括南瓜、糯米，配料含豆類、堅果、果脯、紅糖等。製作時需浸泡豆類及糯米，分層填入挖空的南瓜內，封口後經蒸製或高壓蒸製而成，部分做法會淋紅糖糖漿增甜。南瓜富含維生素及膳食纖維，搭配粗雜糧有助於補充營養，建議成人每日攝入約80克粗雜糧。烹飪時豆類...
- 鹹味八寶飯
鹹味八寶飯是以糯米為主料的傳統改良菜品，通過蒸製或炒制工藝將糯米與各類鹹鮮配料結合。主要配料包含火腿、臘腸、豆乾、玉米粒、松仁等，部分做法會加入鹹蛋黃、肉鬆提升口感層次。製作流程通常包含糯米浸泡、配料預處理、分層蒸製/混合翻炒、成型裝飾等環節，腊味油脂滲透與豬油使用是形成獨特風味的關鍵。不同地域存在...
- 北京八寶飯
將士雀躍，庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的八士，使用山楂則寓意火化紂王。所需材料 糯米、白糖、豬油、開水、豆沙餡、桂花、蜜棗。製作方法 ①將糯米蒸熟後，與白糖、豬油和開水和勻。 ②蜜棗等放入碗內時，排列成圖案，中間豆沙及桂花，再鋪上糯米飯，塌平，入上籠蒸一小時，食時剷出就好了。
- 豆沙八寶飯
製作豆沙八寶飯工序十分講究。先要把豇頭掏洗乾淨後煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將乾時備用；把糯米淘洗乾淨後煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內要先抹上一層冷凝的豬油，使之勿粘於碗，然後排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。這樣，豆沙八寶飯就做成了。在冰櫃內可以放置數日而不變質。豆沙八寶
- 陝西八寶飯
陝西八寶飯是陝西傳統臘八節節令菜品，以糯米為主料，搭配紅棗、蓮子、百合、薏米、白果、桂圓肉、青紅絲等蔬果製成，輔料可隨季節增減核桃、葡萄乾等。其製法為糯米蒸熟後拌糖油，碗底鋪果料擺圖案，填入糯米蒸透，食用時澆紅糖白酒點燃，酒香滲入飯中形成獨特風味。該菜品源自“周八士火化殷紂王”典故，周武王滅紂...
- 紫米八寶飯
2、亦可炒好豆沙餡，一層糯米飯夾一層豆沙，以3～4 層為宜；3、用牛奶代水勾芡，別具風味。歷史文化 1. 歷史淵源：八寶飯，相傳源於武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主，膂力過人，敏捷善辯，嗜酒好色，暴虐無道。公元前1123 年，周武王率諸侯東征，敗紂於今河南省洪縣南的牧野。紂自焚死，武王及定天下，...
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荷葉八寶飯是以鮮荷葉包裹米飯輔以多種配料製成的傳統美食，主料為鮮荷葉與糯米，常見配料包括臘腸、香腸、栗子、玉米、蓮子等肉類。製作時需將糯米蒸至半熟，與煸炒後的配料混合調味，用荷葉包裹後旺火蒸製，成品倒扣呈現荷葉清香與軟糯口感。該菜品兼具主食與甜點特性，工藝注重食材搭配與火候掌控，渝西地區傳統做法...
- 散燴八寶飯
散燴八寶亦稱八寶飯，是一道湖北的傳統名點。清朝末年宮庭廚師肖代製作的專供慈禧太后食用。後來，因肖代流落在江陵的聚珍園餐館製作八寶飯而聞名。江陵散燴八寶是用糯米、紅棗、蓮子仁、桂元肉、蜜櫻桃、瓜子仁、糖桂花、蜜冬瓜、苡仁米等蒸熟製成坯，再加白糖、豬油散燴而成。它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，...
- 香菇八寶飯
香菇八寶飯是以糯米飯為主料，香菇等為輔料製作的傳統主食，輔料包含香腸、鮮毛豆、冬筍、大蒜及紅辣椒，常用鹽、白糖、胡椒粉調味。製作時將香腸等配料切丁翻炒後與糯米飯拌勻，攤平煎至金黃色，成品具有香糯軟口感和醇厚菇香。部分做法選用裡脊肉丁、火腿丁、蝦米、油蔥酥等食材，經炒制後與糯米飯混合，鑲入煎...
- 腊味八寶飯
腊味八寶飯是中國傳統鹹味八寶飯的一種，以糯米、臘肉為主料，輔以香腸、紅豆、乾蝦仁、冬菇等食材蒸製而成。其用料組合多樣，常見於中國多地，其中雲南地區以優質糯米和臘肉丁等形成獨特風味，食材搭配兼具五穀豐登、富貴團圓的象徵意義。製作時需將糯米浸泡蒸熟，與臘肉粒、香菇丁等翻炒混合，壓實復蒸定型，成品可供...
- 潮汕八寶飯
潮汕八寶飯 潮汕八寶飯是廣東潮汕地區的特色飯品，屬粵菜系。以糯米為主料，配以香菇、蝦米、板栗等食材，經蒸製工藝製成。其糯米軟糯香甜，配料多樣，常見於潮汕宴席及節慶場合。製作時將混合調味的糯米與配料裝碗蒸熟，倒扣裝盤呈現飽滿造型。用料 做法 ...
- 荊州八寶飯
荊州八寶飯是湖北荊州傳統名點，別名“御膳八寶”“散燴八寶”，起源於清朝末年御廚在荊州創製的宮廷御膳。該菜品以糯米為主料，配以紅棗、蓮子、薏仁米、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花等八種食材，經蒸製後加白糖、豬油燴制而成，具有潤滑溶消、香甜透味的口感特點。製作工序包含蓮子去皮去芯、薏仁米蒸製、...
- 黑糯米八寶飯
糯米淘洗乾淨浸泡蒸熟，放入豬油、糖拌勻，再用小碗把洗沙、果脯、核桃仁、百合、苡仁米、蓮子擺於碗底舀入糯米飯，再入籠蒸透，鍋中放水燒沸，大碗中放藕粉、糖，加少許水稀釋，倒入開水沖熟至羹狀。將蒸好的糯米八寶飯翻扣入大碗內，撒上炒熟的芝麻即可。也可不用糖水，直接用油煎。料理教程 食材：黑糯米...
- 團圓八寶飯
團圓八寶飯是漢族傳統名點，臘八節節日食俗，以糯米為主料，配以蓮子、紅棗、薏仁米、蜜餞、桂花等輔料蒸製而成，成品色澤鮮艷、香甜軟糯，流行於全國各地，尤盛於江南地區，常用於節慶宴席。其製作需經浸米、蒸飯、拌糖油（加入桂花）、分層裝碗、復蒸、澆糖滷汁等工序，傳統工藝強調豬油與紅豆沙為“靈魂”食材，輔料擺放常具吉
- 血糯八寶飯
常熟傳統名點“血糯八寶飯”及“炒血糯”以鴨血糯為原料製成，因色澤美觀、香甜可口而成為筵席上的高檔食品。此外，資料提到常熟鴨血糯曾於1922年獲江蘇省土產品三等獎，並多次參加國際萬國博覽會及全國農業展覽會，進一步印證其地域特色及歷史地位。原料特性 鴨血糯區別於普通糯米的核心特性：富含高蛋白質，具有補血...
- 鹹八寶飯
鹹八寶飯是以糯米、紅棗為核心原料，輔以胡蘿蔔、洋蔥、毛豆、玉米、乾香菇、土豆等配料的傳統蒸製食品，常見於臘八節食俗，寓意歲末豐收。主料包含糯米與紅棗，搭配胡蘿蔔、洋蔥、毛豆、玉米、乾香菇、土豆、火腿腸等食材，調味以低鹽生抽、蚝油、老抽為主。部分地區採用臘肉、白果、紅豆、花生、香菇、筍丁等配料，...
- 八寶南瓜飯
八寶南瓜飯（別名南瓜八寶飯、八寶南瓜盅）是以南瓜、大米、糯米及雜糧為主料的傳統食品，常見於宴席甜品或節慶飲食。主料通常選用貝貝南瓜或板栗南瓜，搭配糯米、黑米、紅豆、花生、蓮子、紅棗、枸杞等輔料，部分食譜添加果乾、核桃仁等豐富口感。傳統做法將南瓜頂部切開掏空瓤籽，填充預處理的混合食材後蒸製而成，部分...
- 蜜蜜甜八寶飯
煮到剛熟立即取出，不要保溫。3、將所有蜜餞切成小粒。4、炒鍋中放熟豬油，用小火熬化，將糯米飯趁熱下鍋翻炒約一分鐘，放入白糖和切好的所有蜜餞翻炒勻。5、起鍋，將八寶飯裝碗裡，上沸水蒸鍋中用大火蒸十分鐘。6、將碗裡的八寶飯盛碗裡稍壓實，再翻扣別的碗裡，在八寶飯的頂端放上一粒蜜櫻桃即成。
- 糯香八寶飯
糯香八寶飯是以糯米、豬油、白糖為主料製作的傳統甜食類食品，因常搭配八種輔料而得名。其成品呈半球形，口感軟糯香甜，常見輔料包括紅棗、桂圓、蓮子、葡萄乾等乾果及堅果。製作時需精準控制蒸煮火候與水量以保持米粒完整，輔料多鋪於碗底作裝飾，蒸製後與糯米黏合成型。傳統做法注重豬油增香提味，輔料擺放講究視覺...
- 雜蔬鹹蛋八寶飯
雜蔬鹹蛋八寶飯 雜蔬鹹蛋八寶飯，以蘑菇、紅莧菜為主料的菜品。用料 做法
- 鳳梨八寶飯
鳳梨八寶飯是以糯米和鳳梨為核心原料的傳統改良甜食，通過將預處理的糯米與鳳梨果肉、乾果等配料混合後填入鳳梨殼蒸製而成。製作工藝包含糯米浸泡蒸煮、鳳梨去瓤成型、食材混合調味等關鍵步驟，成品兼具軟糯口感和果香風味。該菜品在傳統八寶飯基礎上創新使用鳳梨作為容器，常出現在年夜飯等節慶場景，配料可根據口味替換...
- 八珍飯
八珍飯是一道以熟豬肝、荷蘭豆為主料，搭配火腿腸、胡蘿蔔、土豆及大米等輔料，使用黃油、鹽、胡椒粉、白糖等調料製作的主食。製作時需將主食材切丁，用黃油煸炒洋蔥後依次加入火腿、豬肝等食材翻炒調味，最後與大米混合後用電飯煲燜制而成。2024年春節前，豫園寧波湯糰店推出新款鹹口八寶飯“月圓八珍飯”，採用雞胸...
- 烹調工藝實訓(基礎篇)
任務2 蜜汁八寶雪梨 任務3 蜜汁江米藕 項目十八 烹調工藝實訓——拔絲 任務1 拔絲蘋果 任務2 拔絲山藥 項目十九 烹調工藝實訓——掛霜 任務1 掛霜花生 任務2 霜打茄子 任務3 炒八寶飯 任務4 炒紅薯泥 技能考核 作者簡介 徐書振,烹調師，河南長垣烹飪學院講師、副校長。非物質文化遺產《長垣烹飪技藝》傳承人。先...
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