基本介紹
- 中文名：陝西八寶飯
- 主要食材：糯米、紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果
- 口味：色澤絢麗、筋粘綿甜
- 輔料：桂元肉、青紅絲
製作方法,相關典故,
製作方法
陝西八寶飯八寶飯以糯米為主料，一般多配以營養豐富的紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青紅絲等蔬果。也可因時因地而異，配以核桃、山楂糕、葡萄乾、花生米、蕨麻、櫻桃等副料。傳統製法是：糯米淘洗乾淨，置一盤內，加水（水與米平），上籠蒸約40分鐘取出，拌以適量白糖、熟豬油。接著另取蒸碗，在碗底抹一層油，或間隔鋪墊肥肉條，再將各種果料按其需要的圖案平擺碗底，然後將蒸好的糯米裝進碗內抹平，用筷子扎幾個孔，加熱水1兩上籠蒸約1小時取出，扣入菜盤內上桌。吃時，放紅糖少許，然後澆上白酒，並點燃，紅糖一經火化，便泛出濃郁的酒香，溶解於色澤絢麗、筋粘綿甜的八寶飯內，吃起來別有風味。
相關典故
八寶飯來源於“周八士火化殷紂王”的故事。殷紂王是中國歷史上一個殘暴腐敗的國王。他做“酒池肉林”，過著醉生夢死的生活。當時，整個社會“如蜩如螗、如沸如羹”，奴隸主貴族和奴隸、平民之間的矛盾，各征服方國與王朝之間的矛盾，都達到了白熱化的程度。曾被殷紂王關押過的周文王，為報仇雪恨，遍訪賢達，起用了伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨等8位有才能的人，號稱“八士”。周文王死後，“八士”民為周武王的謀臣，積極參與了推翻殷商的鬥爭。大約在公元前1027年，周武王滅紂後，曾在西周國都豐鎬舉行了盛大的慶典，王室的“皰人”特用8種珍品蒸製成一種佳肴，上席時，以色紅似火的山楂汁澆於其上，用來象徵“周八士火化殷紂王”。從此八寶飯世代流傳下來。
