火腿雞卷

火腿雞卷是一種美食，以雞胸肉、圓形火腿、青豆角等為原料，以白葡萄酒等為調料。該美食通過將食材放入炒煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：火腿雞卷
• 英文名：Ham chicken roll
• 主要食材：雞肉，圓形火腿
• 分類：湘菜
• 口味：鮮
• 難度：中級
• 特點：呈紅白色，味道鮮香

所需食材

雞胸肉2件，圓形火腿4片，青豆角2又1/2兩（約100克），洋蔥1/2個，牛油2湯匙，蒜蓉1瓣，白葡萄酒1/2杯，鮮奶油3湯匙，鹽、胡椒粉各少許，熟青豆仁1湯匙，熟小甘筍少許。

製作方法

1、雞肉去皮，片切成大薄片，用力敲松。

2、青豆角洗淨，放入鹽滾水中燙過，撈出，切約4厘米長段；洋蔥切粗條。

3、在雞肉上灑上少許鹽、胡椒粉，每片雞肉放1片火腿，上放青豆角四段為心，捲成圓筒形，用牙籤封牢。

4、燒熱牛油，炒香蒜蓉，加洋蔥炒拌，排入雞卷，加白葡萄酒、鹽、胡椒粉，改慢火蓋煮約10分鐘。

5、加入鮮奶油即可上碟。青豆仁、小甘筍伴食。

食用須知

雞肉

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞 肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。

火腿

1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；

2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；

3.火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。