基本介紹
- 中文名：瀘州老窖紫砂大曲
- 簡介：瀘州老窖旗下的拳頭產品
- 前身：三百年老窖大曲
- 大麯酒：採用大曲為固態發酵劑的工藝釀造
- 特點：釀造工藝、酒質特點、香味風格
- 品鑑常識：飲酒之美在於品；品酒之香在乎陳
何為大麯酒,沿革發展,大曲之譽,品鑑常識,
何為大麯酒
大麯酒是採用大曲為固態發酵劑的工藝釀造。大曲是糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。大麯酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成（如：劍南春、五糧液、瀘州老窖等等）。
沿革發展
其前身是於1915年最早獲得巴拿馬萬國博覽會金獎的“三百年老窖大曲”。解放後在當時民族經濟十分落後的情況下，為了給國家創造外匯，在國務院及有關部委的要求下，與相關進出口公司合作生產“瀘州老窖大麯酒”試銷出口。該品牌主要銷往港澳和東南亞、美國等地，國內主要供應華僑商店、外輪公司和中央部委接待用酒。彼時，瀘州老窖大麯酒在國際市場已經具有一定知名度，在國外和國內白酒市場占有相當大的份額。早在1977年至1987年的統計數據就表明，瀘州老窖大麯酒當時每年出口就達幾十噸，約占全省名酒出口量60-70%，為全省之冠。幾十年來，為國家創造了大量的外匯。
1993年，由於諸多原因，瀘州老窖酒廠中止了與相關進出口公司的合作關係。單獨延續並升級了這款經典產品即瀘州老窖·紫砂大麯酒，並繼續在國內銷售至今。
該品牌傳承傳統釀造工藝，定位為瀘州老窖旗下的中高端白酒。
大曲之譽
瀘州老窖·紫砂大曲的釀造工藝、酒質特點、香味風格，成為濃香型白酒的生產標準、檢驗標準，故成為“瀘型酒”的傑出代表作；唯一蟬聯五屆“國家名酒”稱號的濃香型白酒，有著“濃香鼻祖、酒中泰斗”的稱號；在海內外獲得獎項舉不勝舉，引領“濃香（型）天下”的市場格局；全國白酒專家組給予：“醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲後尤香”的十六字經典評述。
品鑑常識
飲酒之美，在於品；品酒之香，在乎陳。常飲酒的人，大多偏愛陳酒。贊其酒香四溢，入口清冽，回味悠長。
白酒初釀之時，常伴隨澀口、刺喉等不良口感。因酒除含乙醇之外，還含有有機酸、雜醇等物質。只有經過長期貯藏，有機酸與雜醇轉化為多種脂類化合物，具有豐富的多種香氣，所以陳酒的香濃郁而優美，為混合之香。口感味道自然更加純正。
