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基本介紹
- 中文名：濃湯雜菌浸菜苗
- 主要原料：濃縮湯料、雜菌、白菜苗、蒜粒、薑片、鹽、油
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
特 色,操 作,貼 士,所屬菜系,
特 色
酒樓點菜率頗高的素菜。
操 作
1、白菜苗洗乾淨，用手掰開。
2、各式雜菌洗乾淨，切片。
3、鍋里放清水，放薑片燒開後，放入雜菌飛水，取出。
4、做法3.的鍋，放油少許再將白菜苗放入飛水，取出。
5、將飛過水的白菜苗和雜菌一起放在水龍頭下沖水。
6、鍋里放油少許，倒入蒜粒和薑片爆香。
7、放適量的清水到做法6.中，煮開後放入濃縮湯料和鹽，中小火將濃縮湯料徹底煮溶解。
8、將做法5.的白菜苗和雜菌放入鍋里，中小火煮。
9、煮至白菜苗和雜菌入味，大約3-4分鐘左右，即可上碟。
貼 士
1、濃縮湯料可以用高湯或者雞湯代替。
2、菜苗可以用豆苗代替。
3、加了薑片飛水的白菜苗和雜菌，可以去掉寒氣。
4、菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇類食物，不僅味道鮮美，而且所含蛋白質也較一般蔬菜為高，必需的胺基酸比例合適，還有多種微量元素，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
5、湯雜菌浸菜苗這道菜在澳洲悉尼的一家酒樓，很受歡迎，可能是因為這道菜味道鮮美，營養豐富，雖然是素菜，點菜率卻很高。
所屬菜系
素食 - 素食是一種不食肉、家禽、魚等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶製品和蜂蜜。一些嚴格的素食者極端排斥動...
