澳洲紅酒

葡萄酒作為一種酒精飲料，不僅具有豐富的營養，還能促進血液循環、消除疲勞、改善循環，還具備更獨特的美容功效。在人們印象中，法國的紅酒是比較出名的，但專家介紹說，其實從2006年開始，澳洲紅酒出口到中國的數量就遠遠超過了法國，澳洲也成為世界第一大紅酒出口國。 澳原紅-原裝澳洲葡萄酒-澳原紅解百納海格葡萄酒

基本介紹

• 中文名：澳洲紅酒
• 功效：促進血液循環、消除疲勞
• 說明：具有豐富的營養
• 品牌：酷羊比利

紅酒簡介

葡萄酒作為一種酒精飲料，不僅具有豐富的營養，還能促進血液循環、消除疲勞、改善循環，還具備更獨特的美容功效。在人們印象中，法國的紅酒是比較出名的，但專家介紹說，其實從2006年開始，澳洲紅酒出口到中國的數量就遠遠超過了法國，澳洲也成為世界第一大紅酒出口國。

Warren先生介紹說，不僅在中國，澳洲紅酒還是美國最大的紅酒出口國。世界上傳統的葡萄酒產區主要集中在北半球，這也是傳統意義上的紅酒，目前有專家傾向把南半球的澳大利亞、智利、南非產區的葡萄酒稱為“新世界的葡萄酒”，而這一稱謂的提出，正是法國人。

品牌

酷羊比利

享有澳洲紅酒三大品牌之一的酷羊比利葡萄酒，因為它是目前唯一能和瓶裝口味相媲美的易拉罐包裝而受時尚人士推崇。“酷羊比利的優點還在於它攜帶非常方便，可以每時每刻享受愜意和美味，不必拘泥傳統的紅酒禮數，能夠更加輕鬆的享受葡萄酒的果味醇香。以前玻璃瓶紅酒只要一打開就無法保存，而設計罐型輕巧的易拉罐包裝的酷羊比利只有一杯半的容量，根本不會造成浪費，另一個優點就是非常環保，易拉罐還可以回收，不會造成環境污染;並且在紅酒市場上只有酷羊比利一家擁有這種灌裝技術並擁有多項國際專利。”目前，在美國、加拿大、歐盟、新加坡、中國香港……都能看到酷羊比利的時尚靚影。

生產商BurongaWinery是澳大利亞最負盛名的葡萄酒生產廠家。也是澳大利亞第二大葡萄酒釀造廠。酷羊比利更躋身於澳洲三大紅酒品牌。

酒的興起

最近十幾年間，澳洲葡萄酒一股暗潮湧動，很多酒廠開始紛紛向高標準看齊，興起了Cult Wine風潮。所謂Cult Wine就是指那些質量高，產量小，價格昂貴的酒。如果單說他們是高檔酒，似乎還不能包含全部的意義，暫且就以Cult Wine稱呼吧。

澳洲的葡萄酒興起Cult Wine風潮要從澳洲兩大名酒：Penfolds Grange和Henschke Hill of Grace說起。這兩款酒在澳大利亞享有長久的聲譽，價格也是一直居高不下。一般新酒價格都要在150美金左右。上世紀90年代一開始，又有Clarendon Hills酒廠跟進，推出年產量只有450箱左右的Astralis Syrah，價格直逼Grange和Hill of Grace。由於產量稀少，又備受著名品酒家羅伯特·帕克的賞識，大有供不應求之勢。於是這似乎成為了澳洲酒廠的一個範本，如何生產價格高昂的葡萄酒的範本，那就是低產量再加上帕克先生的高評分。既然Penfolds、Henschke和Clarendon Hilss等酒廠能夠做到的事情，我們為什麼不行?這就是樸實自信的澳洲人的想法。於是，一些酒廠開始紛紛推出高端的酒款，並希望通過帕克先生的高評分而讓自己身價倍增。

現在的澳洲Cult Wine幾乎有了一個普遍適用的公式，帕克的高評分則是裡面最重要的一個係數。不過好在帕克先生的口味大家漸漸地都比較了解了，FullandFruity(酒體豐滿，果香濃郁)的酒要生產出來也不是極度困難，尤其是在澳洲這塊溫暖的土地上。於是那些CultWine廠家用幾乎相似的手法來生產葡萄酒，葡萄的畝產控制得極低，以獲得最濃縮的果實，使用全新的法國橡木桶來陳釀葡萄酒，甚至不惜使用各種方式來讓酒達到無與倫比的濃郁。

終於Cult Wine發展到了21世紀初期，有了更為驚人的結果。2款澳洲的Cult Wine在拍賣會上拍出了1000美金以上一瓶的天價。要知道在當時美國經濟並不景氣的時候，一瓶不算老年份的葡萄酒很難超越1000美金一瓶的檻兒。然而正是這個節骨眼兒上一支1995年份的DuckMuck Shiraz和另一支1993年份的ThreeRiverShiraz卻在拍賣會上叫出了1200美金的高價。這兩支酒產量很少，ThreeRiverShiraz一年只有75箱，而DuckMuck只有更少的30箱產量，更重要的是，這兩款酒都有一個共同點——帕克先生都給了99分的高分!這個價格對於澳洲的Cult Wine生產者是個振奮人心的訊息，無疑會吸引更多的酒廠走向CultWine之路。只不過，Cult Wine一般產量很少，除了拍賣會上很難覓其蹤影，多數情況是聽到的機會比喝到的機會要多。另外帕克先生也會有入土為安的一天，不知到那個時候這個略感瘋狂的世界會是什麼樣的?對於我們能夠經常見到的澳洲酒，大家不妨參考一個權威澳洲葡萄酒網站WinePros(www.winepros.com)，裡面有對於澳洲各個酒廠的評價和他們所出品葡萄酒的品評報告，其中大部分來自澳洲葡萄酒專家詹姆斯·哈利戴(James Holiday)。

釀造法

A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。

B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。

C. 發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。

D. 榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。

E. 發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。

F. 除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。

G. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成。

H. 裝瓶：熟成後即可裝瓶。

如何保存

保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰櫃中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其它異味滲入酒內。

澳洲紅酒配餐

澳洲西拉單品葡萄酒配餐指南

歐洲美食：惠靈頓牛肉、香草汁烤小牛肉

亞洲美食：雞心、烤雞肉串、馬來西亞咖喱羊肉

美洲美食：煙燻火腿扁豆湯、秘魯釀青椒

澳洲美食：烤鹿肉串、香菇茄子面

澳洲西拉-赤霞珠混釀（CS）葡萄酒配餐指南

歐洲美食：紅酒沙司青蔥

亞洲美食：紅燒牛肉

美洲美食：牧人肉餡餅

澳洲美食：烤野豬肉、蘑菇義大利乾酪

澳洲歌海娜-西拉-慕合懷特混釀（GSM）葡萄酒配餐指南

歐洲美食：骨髓牛排、炭燒羊腿

美洲美食：智利扁豆培根

澳洲美食：烤羔羊肉（迷迭香加紅醋栗果凍）、燉羔羊肩肉（加入烤防風草）

非洲/中東美食：孜然蒜香牛肉串

澳洲西拉-維歐尼混釀（SV）葡萄酒配餐指南

歐洲美食：臘豬肉片（加香草黃油）

澳洲美食：羔羊肉（加胡桃、杏仁）

品酒步驟

1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。

2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。

3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。