潛江五七油燜大蝦

基本介紹

• 中文名：潛江五七油燜大蝦
• 主要食材：油燜大蝦滷料，大蒜
• 分類：下酒菜

用料

材料	用量
油燜大蝦滷料	一袋
大蒜
生薑
乾尖椒花椒
小龍蝦
料酒
陴縣豆瓣
香辣醬
麻辣醬
剁椒醬
醋
雞精
白糖

做法

1. 油燜大蝦滷料一袋

2. 大蒜剝皮，生薑切片，乾尖椒花椒洗淨

3. 將小龍蝦抽去蝦腸，剪去頭部

4. 用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨

5. 用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪斷

6. 炒鍋倒入小半鍋油，大火燒辣

7. 下入所有作料煸炒至出香

8. 然後下入小龍蝦爆炒，這時候的油溫一定要高，注意翻炒均勻，至所有的蝦尾都捲起，顏色變深時，加三勺鹽，倒入一大勺料酒，烹香

9. 最後加入兩大勺陴縣豆瓣，一大勺香辣醬，一大勺麻辣醬，一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋，然後加入與蝦齊平的水，炒勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後改中小火燜煮，至水分收乾時，加少量雞精和一小勺白糖調味，即可起鍋