潘多洛

潘多洛原名是Pane de Oro，Ore意思是“黃金”，所以潘多洛就是“黃金麵包”之意。原本是義大利北部小城市維若納（Verona）特產，也因為工廠大量生產的關係，在聖誕節期間，全義大利也都見得到。製作潘多洛必須使用一種特殊造型的烤模，烤後的成品表面呈星星狀，撒上糖粉裝飾後形如白雪覆蓋的聖誕樹。

基本介紹

• 中文名：潘多洛
• 主要原料：高粉200克，新鮮酵母8克、蛋黃1個
• 適宜人群：大部分人群
• 配料：細砂糖45克、鹽2.5克
• 注意事項：入預熱180度的烤箱

原料

高粉200克、細砂糖45克、鹽2.5克、新鮮酵母8克、蛋黃1個、全蛋40克、牛奶80克、黃油50克、檸檬皮1/2個。

做法

⒈後加黃油將麵團揉至表面光滑，可以拉出大片薄膜。放在溫暖的地方進行基礎發酵。

⒉發酵結束，將麵團取出排氣，滾圓後鬆弛15分鐘。

⒊鬆弛後的麵團再次排氣整圓後，收口朝上放在模具里，在溫暖濕潤的地方進行最後發酵。

⒋發至8分滿，表面鋪錫紙，蓋上活底派盤或蛋糕模的活底，上面壓一包錫紙包著的石子，以免麵團頂開活底。

⒌入預熱180度的烤箱，下層，上下火，25分鐘。出爐後立即脫模，涼後篩糖粉。（沒有糖粉，可以不篩。）