滷鵝肝

滷鵝肝

滷鵝肝,是由鵝肝,姜,蒜頭等料用特定方法製作成的菜餚。

基本介紹

  • 中文名:滷鵝肝
  • 英文名:Stewed foie gras
  • 主要食材:鵝肝,姜,蒜頭
  • 分類:滷製品,冷盤
  • 口味:香糯鹹美
材料:250克鵝肝,姜3片,蒜頭少許配料:滷水調味半包約30克(超市買現成一包,我偷懶,嘿嘿),鹽,白糖,生抽,老抽,料酒,味素,魚露各適量PS:另提供潮汕滷水配方(鹵一整隻鴨或雞用量):八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1隻〔注〕、 南姜150克 、羅漢果2個 、香茅30克 、蒜頭30克 、乾蔥頭15克、 芫荽頭30克做法:1、將鵝肝洗淨,放入鍋中,加入清水4碗,大火燒開後,拂去浮沫,稍煮片刻,待鵝肝煮熟撈起,切片待用;2、餘下的湯中,加入配料,再加入薑片、蒜頭大火燒開後,小火燒約1小時,待充分出味後加入味素即可;3、將切好的鵝肝放入燒好的滷水湯汁中,翻炒片刻熄火,浸泡至少半小時,即可食用。還是沒有金南香做的嫩滑,煮過熟了。

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