滷鴨子

滷鴨子，是四川滷製品中的上品，其特點是色澤金黃，皮酥肉嫩，滷味純正，鹹淡適度，油而不膩，鹵香四溢。

基本介紹

• 中文名：滷鴨子
• 主要原料：鴨子、香料
• 是否含防腐劑：否
• 產地：四川

簡介

製作簡單，使用方便。

製作方式

鴨肉中的脂肪含量低，易於消化，具有清火解暑抗衰老的作用，對心臟也有很好的保護作用。想不用開火就做出一盤肥而不膩又香又爛的滷鴨的關鍵有以下幾點，

1、在鴨子挑選時最好挑嫩一點的草鴨。有賣農民自己養的鴨子更好。我們這邊普通嫩鴨40，老鴨50，農民養的要70.

2、用椒鹽均勻塗抹在鴨子上醃製1~2個小時。椒鹽既有鹽的鹹度又有香味，而且容易入味，這樣鹵出來的鴨子會比較容易進味而且很香喔。

3、用高壓鍋或者電壓力鍋，省煤氣又省時間，基本上半小時不要就搞定了。

4、鹵湯千萬不要扔，涼了以後倒入塑膠袋，紮緊後放入冰櫃冷凍，下次要用拿出來化凍即可。越久的鹵湯越香喔。

配料

鴨子、香料（香葉、八角、乾辣椒、桂皮、草果）大蒜、生薑、椒鹽