滷牛舌

。

基本介紹

• 中文名：滷牛舌
• 主要食材：牛舌，大蔥等
• 口味：香鮮可口
• 拼音：lu niu she 
• 特點：風味獨特

菜品特色

滷牛舌的特色：色澤紅潤，香鮮可口，飲酒佳肴。

做法

材料

主料：牛舌200克

調料：大蔥3克,姜3克,料酒2克,鹽2克,花椒1克,八角2克,香油2克,醬油2克

製作

1.將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。

2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，鹵約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。

3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。

滷牛舌的製作要訣：本品最好使用清湯。口感更好。

營養價值

營養豐富。