菜系及功效：鹵醬菜
茶滷牛舌原料準備：淨牛舌1000克、嫩肉粉2克、紅茶15克、洋蔥片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、
紅滷水2000克、
花椒油5克、精鹽3克、混合油35克、
工藝流程：
牛舌治淨---->片成大塊---->碼嫩肉粉_洗淨待用一茶蔥熬汁一
牛肚泡入---->滷水燒開---->加入各料---->打去浮末---->加入牛舌---->滷製成熟---->撈起片片---->入盤成菜
茶滷牛舌的做法：
1．將牛舌片去雜質，舌苔等，切成大塊，碼勻嫩肉粉，靜放一會兒待用；將牛舌洗淨，瀝乾，茶葉熬汁，加入洋蔥燒開，再加入牛舌浸泡待用。
2．淨鍋放火上，加入
紅滷水燒開。將牛舌瀝乾放入，加入各種調料，滷製成熟，撈起瀝乾，冷卻片成薄片入盤，澆汁成菜。
成菜特點：
色澤微黃，帶有茶香。
操作關鍵：
牛舌要治淨，滷製用小火；舌片要片得薄一些。
