滑蛋蘑菇牛肉飯

基本介紹

• 中文名：滑蛋蘑菇牛肉飯
• 主要食材：牛肉，雞蛋
• 分類：粵菜，家常菜，便當，蓋飯，飯

用料

材料	用量
牛肉	150g
雞蛋	2個
蘑菇	50g
生抽	1勺
料酒	1勺
蠔油	1勺
鹽	適量
香蔥	適量
水澱粉	少許

做法

1. 牛肉橫切（逆著紋路）成薄片備用蘑菇切丁備用雞蛋打成蛋液加入約等於蛋液五分之一的水備用
2. 熱鍋冷油，加入適量香蔥炒香，倒入切好的牛肉炒至微微變色，加入鹽、料酒、生抽翻炒片刻收汁
3. 倒入切好的蘑菇丁翻炒，加入蠔油
4. 將炒好的牛肉蘑菇丁倒入打好的蛋液中混和
5. 將牛肉蘑菇蛋液倒回鍋中，利用鍋中余油滑炒
6. 至蛋半熟，倒入水澱粉勾芡掛漿，出鍋盛到米飯里，撒上少許蔥花提味