減肥紅燒肉

減肥紅燒肉是一道菜品，主料是五花肉，輔料是蔥、姜、蒜、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、開水、紅曲粉。

基本介紹

• 中文名：減肥紅燒肉
• 主要食材：五花肉
• 時間：1小時以上
• 難度：普通

做法

1.五花肉洗淨，放入鍋中，倒進沒過豬肉的冷水，大火燒開，讓肉肉緊出血沫後撈出；然後把五花肉切成小塊
2.鍋洗淨、擦乾，直接放入切好的五花肉塊，小火煎 PS:我還會用叉子把肥肉都扎滿小孔，以便肥油能儘可能多的流出肉肉！
3.煎出油、肉肉呈現金黃色時，改大火，放入蔥、姜、蒜、八角爆香；
4.調料爆出香氣後，保持大火，烹如料酒一勺、老抽兩勺。一次性倒入沒過豬肉的開水，燒開一會後調成小火，加蓋慢燉； **這裡，我加入了一小勺紅曲粉！這也讓肉肉更加的香而不膩的小竅門兒
5.大概小火燉上20-30分鐘，改大火，加入一大勺白糖，翻炒收汁，讓每塊肉都裹汁後盛盤。

小貼士

1、切好肉後，用叉子扎肥肉，以便肥油更好的溢出；

2、加入紅曲粉已確保紅燒肉色澤誘人，口感極佳，油而不膩，吃了不長胖。