日式炸蝦

日式炸蝦是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有主要原料有鮮蝦、低筋麵粉，主要配料有一個蛋黃、麵包屑、鹽等，通過高溫油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：日式炸蝦
• 主料：圓白菜、西紅柿等
• 輔料：鮮蝦、低筋麵粉等
• 調料：乳酪碎、黑胡椒、鹽等
• 功效：養血、潤燥

使用材料

薩拉：圓白菜、西紅柿、蛋黃醬

炸蝦：鮮蝦、低筋麵粉、一個蛋黃、麵包屑、鹽、水土豆泥：土豆2個、蒜味黃油一小塊（10-15g）、牛奶一杯（

60ml）、乳酪碎、黑胡椒、鹽

做法步驟

做法一

炸蝦：

1：鮮蝦去皮挑黑線，蝦肚子上輕輕劃上三刀，然後蝦背部朝

上平鋪在案板上用雙手使勁按蝦的身體，這時會聽到啪啪的

聲音，這是為了把蝦的筋壓斷以至於炸蝦的時候蝦的身體不

會捲曲。

2：撒些鹽在蝦上，然後在鋪了低筋麵粉的盤子裡裹滿麵粉待

用。

3：打一個蛋黃在碗裡，然後倒入水打散，之後倒入低筋麵粉，攪拌至半稠。（筷子從麵糊裡面拿出來會感覺水水的，不

是很稠。）

4：把準備好的蝦放到麵糊內沾勻麵糊，然後拿出來在裝好面

包屑的盤子內果滿麵包屑。

5：油鍋預熱6成熱，炸至金黃。

做法二

1.將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線；接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了；

2.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白鬍椒粉和一小匙料酒醃製，再將醃好的蝦依次裹上麵粉，蛋液，麵包糠，最後丟到小鍋里炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。