清蒸山藥段

菜系及功效：私家菜 腹瀉調理食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜

口味：原本味 工藝：清蒸

清蒸山藥段的製作材料：

主料：山藥600克

輔料：棗（乾）25克，梅子10克，鳳梨50克，桃50克

調料：白砂糖100克，澱粉（豌豆）5克，豬油（煉製）10克，花生油100克

清蒸山藥段的特色：

此食品甜美宜人，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：清蒸山藥段
• 主要食材：山藥
• 分類：家常菜
• 口味：原本味

製作

1.將山藥洗淨去皮，切成約3厘米長的段，再順長剖成二三條；將桃洗淨棄核取其桃肉待用。

2.將鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入山藥，炸至邊上有點兒黃時撈出。

3.將紅棗放入碗內，再放入青梅，然後把炸好的山藥條整齊地碼在碗內，撒上糖，上屜蒸熟取出，山藥扣在盤裡，備用。

4.炒鍋內倒入蒸山藥的糖水，燒沸後加入適量糖，用澱粉勾芡，放入少許香精，淋少許豬油，出鍋澆在山藥段上，將鳳梨、桃肉等水果圍在盤邊，即可食用。

清蒸山藥段的製作要訣：

調料中的花生油作炸山藥段用，宜準備比實際用量多一些；配料中的鳳梨應採用罐裝鳳梨為好。

小帖士

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。