清爽腸粉

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉（因腸粉形似豬腸）,廣式腸粉應該跟北方的涼皮類似。

基本介紹

• 中文名：清爽腸粉
• 別稱：拉粉、卷粉、豬腸粉
• 主要原料：腸粉
• 是否含防腐劑：否
• 類型：米製品
• 輔料：蛋，紅蘿蔔，青瓜

時間與份量

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

食材

主料

腸粉500g

輔料

蛋6隻

紅蘿蔔1根

青瓜1條

上海青1棵

綠豆芽400g

豆瓣醬100g

花生油適量

鹽適量

醬油適量

蒜頭6瓣

麻油適量

胡椒粉適量

步驟

1.腸粉，買回切成5CM寬的長條；

2.紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋內加水，鹽，油，倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用；

3.上海青（只要葉子）及綠豆芽洗淨，如焯紅蘿蔔一樣的操作，焯水，撈起待用；

4.青瓜洗淨切細條待用；

5.雞蛋打散，鍋入加油，倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用；

6.另起油鍋，倒入蒜蓉，爆香；

7.倒入豆瓣醬、醬油，翻炒片刻，加少許水，鹽，熗入淀粉水，煮沸撈起；

8.往煮好的醬汁內加幾滴麻油，灑一點點胡椒粉，放一邊待用；

9.熟食案板上鋪好一疊腸粉，在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲，取最上面一片卷包著捲起；

10.卷包好的腸粉碼在碟上，澆上煮好的醬汁即可食用。

小貼士

1、卷包腸粉時要小心，儘量不弄破腸粉；

2、可配其他蔬菜瓜果食用。