清炒菜花

清炒菜花

清炒菜花是一道素菜,原材料是菜花,口味鹹鮮。

基本介紹

  • 中文名:清炒菜花
  • 主要原料:菜花,姜,蔥
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:食慾不佳、消化不良者,心臟病、中風患者
原料,步驟,烹飪技巧,

原料

主料:菜花1/2個
輔料:

步驟

1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農藥,然後沖洗,瀝乾,從菜花的根部下刀,把菜花切成小朵
2、燒開足夠沒過菜花的水,放入切好的菜花,蓋蓋,大火煮到再次完全沸騰,大約是1分鐘吧,關火,撈出菜花瀝乾
3、蒜切片,紅辣椒切圈
4、鍋燒熱,放油,加入蒜片和紅椒圈爆香
5、倒入燙好的菜花,加入蒸魚豉油翻炒均勻,起鍋裝盤

烹飪技巧

1、菜花要選用這種青桿散花的,比較好吃;
2、菜花用加小蘇打的水浸泡和開水燙過都有去除農藥殘留的作用;
3、菜花一定要燙過再炒,否則不入味,成熟程度不一致,燙的時間不宜太長,否則太軟爛,沒有口感,向這樣開水下鍋,再次充分沸騰起鍋,時間正好,如果喜歡吃爛一點的,就關火後燜一分鐘再盛出來;
4、蒜片和蒸魚豉油對於素菜來說非常提味,必不可少,紅椒圈增添一點點辣味,也好看,不吃辣的可以換成彩椒,喜歡吃辣的可以多放。

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