清湯菜心是以菜心為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：清湯菜心
- 主要食材：菜心，醬油
用料,做法,
相關詞條
- 清湯菜心
清湯菜心是以菜心為主料的菜品。用料材料用量菜心半斤醬油一點香油一點做法1. 在鍋里裝適量的水，煮開了加少許香油1...
- 清水菜心湯
清水菜心湯是一道以菜心為主料的中式家常湯品，僅用清水清煮而成，突出食材本味。成湯色澤清透，口感清淡，以菜心清甜滋味為核心，適合日常食用或搭配主食。該菜品製作過程簡潔快捷，無需複雜調味，通過短時烹煮保留菜心營養與脆嫩口感，體現家常菜式追求食材本真的烹飪理念。作為典型中式清湯，其樸實特質符合大眾對健康...
- 清湯油菜心
清湯油菜心是由油菜心、雞湯、海米為原料製成的一道菜。材料 油菜心200克，雞湯200克，海米5克，植物油8克，蔥、姜、精鹽、味素各適量。做法 將油菜心洗淨。蔥切段，姜切厚片。海米洗淨。炒鍋上火，加入油，將蔥、姜放入煸出香味後去掉。把油菜心放入翻炒，至色呈嫩綠，加入雞湯、海米、鹽、味素，燒1分鐘即...
- 菜心雞圓清湯
菜心雞圓清湯是一道美食，主要原料為雞胸脯肉，雞蛋清，油菜心，色拉油，玉米澱粉。準備材料 雞胸脯肉200克，雞蛋清30克，油菜心30克，色拉油20克，玉米澱粉10克，大蔥5克，鹽4克，胡椒粉1克，味素1克 做法詳細介紹 1.雞脯肉洗淨放入涼水內浸一下，控淨水分，剁成蓉狀；2.雞蛋清、色拉油、澱粉、精鹽、胡椒...
- 菜心墨魚丸湯
菜心墨魚丸湯是一道由菜心、墨魚丸、糖等做成的粵菜系清湯類家常湯品，製作難度簡單。主料需墨魚丸、新鮮菜心及適量糖，輔以蔥姜料酒去腥，食材易得且烹飪門檻低。製作時先將薑片煮水去腥，水沸後下墨魚丸煮約8分鐘至熟透，再投入切段的菜心燙熟，最後加入調味料攪勻即可出鍋。成品湯色清亮，墨魚丸彈嫩，菜心...
- 鹽水菜心
菜心洗乾淨備用，鍋中放入開水，大約是菜心的兩倍，在水中放入鹽目的是使菜心熟的更快，因為鹽有滲透作用是菜心變的更加翠綠和脆嫩，在水中放點油這樣菜心就更加光亮,看了有食慾，把菜心放入水中燒開撈起裝盤，用清湯加鹽、味素、薑汁調好味澆在菜心上後即可享用。菜品特色 烹飪簡單 營養價值 營養豐富 做法2 原料...
- 蘿蔔菜心飲
蘿蔔菜心飲 蘿蔔菜心飲是一道以大白菜心、白蘿蔔為主料的傳統中式湯羹類食品。其保留原料營養，成品呈清湯質地，口感清爽。製作方式需將主料切塊後加水熬煮，常見於家常烹飪。用料 做法
- 芙蓉青菜心
芙蓉青菜心是浙江省傳統漢族名菜，屬浙菜系。這道家常菜餚以青菜心、雞茸為主料，輔以熟火腿、水發香菇等原料精製而成。菜品製作需將菜心削成橄欖形低溫浸炸，剖面填放雞茸並點綴火腿、香菇後蒸製，最終以清湯勾芡淋油。成品菜心碧綠、雞茸潔白，形似芙蓉綻放，口感鮮糯爽口，兼具視覺美感與味覺享受。整道菜餚通過...
- 清湯魚圓
7. 清湯750毫升放入炒鍋，置旺火上燒沸，把魚圓輕輕放入鍋中，加精鹽、味素及擇洗乾淨的豌豆苗（或菜心），然後盛入品鍋，熟火腿片與豆苗置魚圓上面，交叉成三角形，中間放熟香菇一朵，淋上熟雞油即成。工藝提示 1. 魚泥要颳得細膩，所用魚肉料最好是在剖殺後經半天冷藏的鮮魚，剖時刀口要放平，刀面傾斜約...
- 鴛鴦菜心
鴛鴦菜心是以青菜心為主料的傳統組合式菜餚，採用青菜心36棵與白菜心2棵雙拼呈現，成品白綠相映，口感兼具脆嫩、酥爛與鮮爽入味特色。主料配以精鹽5克、味素4克、白糖2克、清湯200克、雞油25克、菱粉5克及生菜油1000克（實耗100克）等調料烹製。製作分兩步：青菜心經修整後快炒調味，裝盤一端保持脆嫩質地；...
- 鹿茸香菇菜心
食材煸炒：豬油熱鍋後投入薑末熗鍋，依次加入玉蘭片、香菇及菜心煸炒至斷生，添加食鹽、味素、肉湯及泡過鹿茸的白酒攪拌收汁。調味收汁：注入清湯200毫升，調入精鹽、料酒及鹿茸酒液，中火收汁後以水澱粉勾薄芡。成品定型：裝盤後於表層點綴原浸鹿茸片，形成視覺焦點與藥效雙重強化。功效與適用 該菜品通過鹿茸溫補腎陽、香菇健脾益氣
- 青菜心西紅柿雞蛋湯
青菜心西紅柿雞蛋湯是一道美食。材料 西紅柿200克，雞蛋2枚，植物油30亳升，清湯300毫升，青菜心100克，水發木耳、精鹽、味素、蔥絲、薑絲、水淀扮、香油各適量。做法 將西紅柿洗淨後，置沸水中略燙撈出，去皮後切成厚片；雞蛋打入碗中，用筷子攪散；青菜心切成3厘米長的段；木耳撕成小朵。炒鍋置旺火上，加...
- 芙蓉菜心
芙蓉菜心是浙江省傳統名菜，屬浙菜系，以青菜心為主要原料，輔以熟火腿、水發香菇及雞茸。其名源自蛋清舊稱“芙蓉”，傳統製法將青菜心修整為橄欖形，經低溫油養熟後鋪雞茸，點綴火腿、香菇成圖案，蒸製後淋清湯芡汁與雞油。成品呈菜心碧綠、雞茸潔白相間之態，形如芙蓉綻放，兼具造型美感與鮮糯爽口風味。該菜品...
- 素油菜心
1. 將油菜剝去外層老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滾除去苦味，再放入油鍋內氽一下，取出擠去水分；2. 澱粉（8克）放碗內加水調成濕澱粉（15克）備用；3. 將油菜心放入油鍋烹燒7秒鐘後，加清湯烹燒3分鐘，放精鹽、味素、糖，不時將鍋轉動，使菜心堆成圓形；4. 起鍋時，再放濕澱粉及香油...
- 砂鍋菜心
2. 炒鍋放在旺火上，放入色拉油500克，燒至四成熱，把菜心下入滑油；3. 當菜葉呈翠綠色，用漏勺撈起瀝油備用；4. 取砂鍋1個，把菜心頭向外，葉朝里，沿沙鍋邊排成圓形；5. 再把筍片排成圓形蓋在菜邊上，露出菜頭，中心綴以蝦米；6. 加入精鹽、紹酒、味素及清湯上火燒沸；7. 轉小火燉15分鐘，淋上...
- 口蘑扒菜心
口蘑扒菜心是一道以油菜心為主料製作的菜品，採用扒制工藝烹飪而成，具有鹹鮮口味特徵。該菜品歸類於家常菜餚，適用於多種餐飲場景。製作時選取油菜心為主料，搭配口蘑作為輔料。烹飪過程包括將口蘑切花刀焯水處理，菜心根部切十字刀後與口蘑共煨於清湯。參考做法中需調醬汁（含醬油、老抽、蚝油、白糖及水澱粉）並將...
- 砂鍋燉菜心
菜心處理：根部削切為橄欖形並縱向剖十字刀紋，刀深達菜心長度的三分之一處 過油定色：將改刀後的菜心在120℃油溫中滑油至葉面呈現鮮綠色澤 輔料預製：香菇需冷水泡發後去除菌柄，冬筍片經沸水焯燙去除草酸 高湯製備：使用300克老母雞清湯作為燉製基底 烹飪流程 製作過程分三個階段實施：初加工環節：將滑油後的...
- 干貝菜心
主食材：選用直立型嫩菜心500克，要求莖部直徑1.5厘米左右，保留3-4片嫩葉 干貝處理：選取直徑約2厘米的柱狀干貝25克，需提前4小時用清水浸泡回軟 輔料組合：需準備熟豬油50克、熟雞油10克作為增香介質 製作工藝 預處理階段 菜心在加鹽（3克/升）的沸水中焯燙20秒，立即投入冰水降溫鎖色 干貝加清湯（200毫升...
- 蟹黃菜心
蟹黃菜心是一道以熟蟹肉為主料的傳統菜品，口味鹹鮮，老少皆宜且不含防腐劑。該菜品以熟蟹肉、蟹黃、青菜心為核心原料，輔以蛋白、蔥薑末及清湯等調料製成。製作時，青菜心經焯水、炒制後加清湯保溫；蟹肉通過爆香、勾芡形成濃稠湯汁，最後拌入蟹黃並淋入蛋白澆熱油增香，成品澆於菜心之上。菜品通過蟹黃的鮮香與菜心的
- 清湯魷魚芙蓉底
(2)淨鍋添豬油，放入蔥、姜煸香，烹人紹酒，添入肉湯，加精鹽、味素，將魷魚放人煨至人味，撈出揀去蔥姜，蓋在芙蓉上，香菇、菜心用原湯氽一下，同留下的兩塊芙蓉及海米調開顏色，拼擺在魷魚上。(3)淨鍋添人高級清湯，加入精鹽、紹酒燒開，定好味，順盆邊輕輕澆入湯盆即成。菜餚特點 湯清味鮮，魷魚...
- 清湯龍鬚菜
清湯龍鬚菜是以罐頭龍鬚菜、清湯為主料製成的湯品，調料常用味素、食鹽、料酒等調味品。該菜品製作時需將龍鬚菜剝除外皮分段處理。傳統做法多採用火腿片、菜心作為配料，主料與調味後的清湯共同燒制後裝碗，具有清鮮利口的特點。現代衍生做法中可加入皮蛋、鹹鴨蛋、鹹肉等食材豐富口感，或使用日本味噌湯包簡化調味流程。...
- 清湯橘瓣魚汆
成菜以白瓷碗盛裝，魚汆浮於湯麵，搭配碧綠菜心與紅枸杞點綴，呈現紅、綠、白三色相映的視覺效果。其工藝核心在於水溫控制與微火加熱，完整保留魚肉的鮮嫩口感。材料 用料 主料：白魚肉150克 配料：菜心5棵、番茄片5片、雞蛋清 調料：鹽、蔥薑汁、濕澱粉、熟豬油、黃酒、清湯各適量 做法 1、取魚肉加工成魚蓉，...
- 清湯素魚圓
清湯素魚圓是以綠豆面、香菇為主料的素齋菜品，採用汆制工藝製作，需掌握“養”火候技法，具有降血脂、解毒功效，不含防腐劑。主要原料包括綠豆粉與全脂奶粉調製糊狀，配以香菇、油菜心，搭配素清湯澆淋而成。製作過程中需將素魚圓料擠入冷水鍋中，通過反覆加熱“養”制定型。綠豆面含降膽固醇成分，香菇中的麥淄醇...
- 開水白菜(中國四川省十大經典名菜之一)
而白菜則要選取將熟未透的大白菜做原材，只選用當中發黃的嫩心，微焯之後用清水漂冷，去盡菜腥後再用“開水”狀雞湯淋澆至燙熟。燙過白菜的清湯當然要棄置不用，燙好的菜心墊入缽底，輕輕倒進新鮮的雞湯，此菜才算成。成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美，自勝過那萬般...
- 燉菜核
6. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，放入油菜心，汆至半熟，撈起瀝油；7. 再將雞片過油，呈白色時撈出；8. 用砂鍋一隻，將菜心根向鍋邊，葉梢朝鍋中心，再把火腿片、冬筍片、冬菇片、雞脯片順序排列成圓形，放在菜心上面，中心綴以蝦仁，再加入精鹽、黃酒、味素、雞清湯500毫升，置旺火上燒...
- 青菜蝦仁湯麵
青菜蝦仁湯麵是以麵條、蝦仁、油菜心為主料的中式麵食，配以蔥、姜、鹽等調料，常用鮮雞湯調味。該菜品通過炒制蝦仁與清炒油菜心作為澆頭，搭配煮製麵條後注入熱雞湯製成，成品湯清味鮮、色澤翠白相間，適用於圍孕期及孕婦食譜。主料中蝦仁含豐富鎂元素可調節心血管功能，油菜心富含鈣鐵及維生素C，麵條提供基礎碳水...
- 清燉獅子頭
清燉獅子頭是江蘇省傳統名菜，屬蘇菜淮揚菜系，雛形為隋代“葵花斬肉”，唐代因形似獅頭得名。其以肥瘦相間的豬腿肉為主料，經手工切丁、反覆摔打製成鬆軟肉餡，配蟹黃、菜心等輔料，以高湯文火慢燉數小時而成，成菜外緊內松，色澤清潤，口感鮮香肥而不膩。傳統工藝強調三肥七瘦的肉粒刀工、摔打成型技法與火候...
- 菜膽芙蓉雞
主料：雞胸脯肉、油菜心 輔料：雞蛋、紅青椒、香菇 調料：料酒、鹽、水澱粉、蔥、姜、雞精、清湯 烹製方法：1、將蛋清、雞胸脯肉、少許油、鹽、雞精、料酒用攪拌機打成醬；2、油菜心用開水加入鹽焯熟，擺在盤裡，紅青椒、香菇、蔥、姜切成菱形小片；3、坐鍋點火放入油，油熱將打好的雞肉醬和紅青椒、香菇...
- 氽驢肉丸子
氽驢肉丸子是山東傳統名菜，屬魯菜系私家菜，以驢肉300克、肥豬肉150克為主料，搭配油菜心100克、水發木耳30克、雞蛋75克製成。該菜品具有氣血雙補、補陽調理功效，驢肉性質溫和。製作時將驢肉與肥豬肉剁泥，加蔥姜水攪拌上勁後混合蛋液、澱粉等調料製成直徑2厘米丸子，以清湯慢火氽熟，再加入焯水處理的菜心、木耳...
- 鴨舌雞汁萬年菇
鴨舌雞汁萬年菇是一道以百靈菇、鴨舌為主料的中式菜品，採用煮製工藝，配料包括菜心、雞清湯、雞油、雞精和食鹽。製作時需將百靈菇切片與鴨舌分別用濃湯浸透入味，經小火慢煮後擺盤成形。菜品以百靈菇片扣於盤中央，周圍擺放鴨舌及菜心，成品形似葵花，具有香味濃郁、口感軟嫩的特點。製作 1、百靈菇切片，鴨舌過水，...
