清水煮荷包蛋

清水煮荷包蛋是一道美味的菜餚。該菜餚的主要原料是鮮雞蛋，輔料為醋，蛋軟、易於消化，含有豐富的蛋白質、脂肪，並含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。

基本介紹

• 中文名：清水煮荷包蛋
• 主料 ：鮮雞蛋
• 輔料： 醋
• 特  色：蛋軟，易於消化

做法

配料

主料 鮮雞蛋1個。

輔料 醋少許。

·特 色： 此蛋軟，易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。製作中，不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清凝固。

操作

① 將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。

② 待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可餵食。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於

歷史

荷包蛋是流傳很久的了，只是從外觀得來的，具體年代業已失傳了,傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡，就按按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裡面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕巧。因此叫荷包蛋，後來隨著御廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。以後就進入尋常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。不過我認為這是誤傳而已，照此說法應叫荷花蛋會更形象些；過去的人對荷包很在意，女子給意中人送的第一個禮物就是荷包，荷包蛋應是象形命名法更實際一些。