秘制荷包蛋

基本介紹

• 中文名：秘制荷包蛋
• 主要食材：雞蛋，醬油

用料

材料	用量
雞蛋	根據食用人數定
醬油
糖
蔬菜油
蔥花
料酒	少許

做法

1. 熱鍋，倒入較多油。磕入一個雞蛋，煎至一面金黃即可，盛出備用。同樣的，煎好所有荷包蛋。將剩餘的油盛在小碗裡，做其它菜時可以再用。

2. 根據雞蛋數量，在鍋內倒入適量的清水（可以沒過雞蛋即可）。加入老抽、糖和些許鹽。攪拌後，可以用筷子蘸一點，試一下味道，再適量增加調料。

3. 煮開，倒入煎好的荷包蛋，小火，讓醬汁滲入荷包蛋。

4. 待入味，加入少許紹興料酒，撒蔥花，起鍋。