涼拌鳳爪

涼拌鳳爪是一道菜品，製作原料主要有雞爪、紅辣椒、泡椒等。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。

基本介紹

• 中文名：涼拌鳳爪
• 原料：雞爪、香芹、胡蘿蔔、洋蔥
• 調味：鹽、白砂糖、火麻油、朝天椒等
• 類型：食物

做法一

食材

雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖

製作過程

1、將材料準備好，清洗乾、切好。

2、將準備好的鳳爪、清洗乾淨，放入鍋中煮熟。

3、鳳爪煮熟後，成熟，用水洗洗一下。

4、鳳爪煮熟後，成熟，用水洗洗一下。

5、拌均勻後再倒入兩到三滴火麻油即可。

小貼士：

涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都推薦使用火麻油，火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。

做法二

食材

雞爪、香芹、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、白砂糖、朝天椒、白醋、檸檬、檸檬醋、魚露、蔥姜蒜各適量

製作過程

1、雞爪洗淨剪掉指甲。

2、鍋中放涼水，下入雞爪、蔥姜，中小火煮10分鐘左右撈出。

3、雞爪放入白醋中浸泡5分鐘，使其顏色鮮亮，口感更嫩。

4、用流動水沖洗20-30分鐘，瀝水。

5、香芹、胡蘿蔔、洋蔥切絲；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒備用。

6、取一小碗，加白砂糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁水、蒜末、辣椒圈拌勻，製成酸沙汁。

7、將雞爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。

8、攪拌均勻放置冰櫃冷藏1-2小時即可。