涼拌芝麻海帶是一道菜名，屬於家常菜
基本介紹
- 中文名：涼拌芝麻海帶
- 主要食材：海帶
- 輔料：芝麻
- 調料：鹽等
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材料
原料：
配料：
做法
1、新鮮的海帶在開水中焯一下；
2、海帶顏色由褐變綠馬上撈出，沖涼水；
3、洗去海帶表面的雜質，用清水浸泡兩小時，中間換水一次；
5、大蒜搗成泥、紅椒剁成碎、香菜切成碎備用；
7、玉米油燒熱澆在碗汁里；
製作小貼士
新鮮海帶的處理方法：
1、直接把買回的新鮮海帶放入開水中焯一下，海帶會由褐色瞬間變換成綠色，這時候，馬上把海帶撈出過涼水，然後在流水下把海帶表面抹洗一遍，海帶上原本粘連的泥沙和雜質一下子就會去除得乾淨徹底。
2、然後把海帶在清水中浸泡兩個小時。這是由於現在全球水質的污染，海帶中很可能含有有毒物質——砷，所以烹製前應先用清水浸泡兩三個小時，中間應換一兩次水。但不要浸泡時間過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養物質損失過多。
3、食用前撈出瀝乾水分，切絲或切段即可。涼拌、燒湯、燉煮都可以的。
營養剖析
芝麻營養
據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中胺基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富，高達54%，還有較多的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。其中含有維生素e等多種有益於皮膚的養分，可改善血液循環，促進代謝，收到美容之功效。
海帶營養
海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。因此，常吃海帶能令你秀髮飄飄。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄；所含的豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。這三種物質協同作用，其降血脂效果更好。
食用提示
1，吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。
2，患有甲亢的病人不要吃海帶。
