涼拌糯藕是一種小吃，主料為蓮藕。
涼拌糯藕是一種小吃，主料為蓮藕。簡介藕，一直吃的脆藕，偶然看見，這款是先煮過的，一直喜歡糯糯的藕，這回可以嘗試一下，確實是別樣的風味，喜歡吃的可以試試1。用餐人數：1-2人食材主料500g藕配料適量油適量鹽適量辣椒適量姜...
涼拌藕片是一道經典的小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。做法一 食材 蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味素2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。做法 1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味...
涼拌糯米藕是一道食品，主料是蓮藕，糯米等。菜譜材料 蓮藕，糯米，冰糖，乾桂花，蜂蜜。做法 1、糯米泡4小時。2、乾桂花用蜂蜜泡上至少4小時（有糖桂花就不用這步了）。3、蓮藕洗淨，颳去表皮。4、泡好的糯米瀝乾水份，蓮藕在一頭切開一小塊，把糯米灌進去，不要灌的太緊實，封好，用牙籤固定住。5、冰糖...
涼拌蓮藕是以新鮮蓮藕為主料製作的冷盤，通過切配、焯水、調味等工序呈現酸辣爽口的特色風味。該菜品製作時將藕片焯水後過涼水處理以保持脆爽口感，搭配陳醋、辣椒油等調料形成核心風味，具有健脾開胃、清熱解膩的食療功效。部分做法通過添加薑絲或薑汁突顯層次感，製作流程中強調白醋浸煮防變色、辣椒油渣直接調味等技術...
6、蓮藕的品種不同，口感也有所不同。九孔藕白嫩多汁，口感爽脆，適合涼拌、爆炒；七孔藕澱粉含量較高，口感粉糯綿軟，適合燉煮，是蓮藕排骨湯和糯米藕的不二之選。無論營養還是口感，也無論九孔還是七孔，秋藕都是一年中最好的。所以趁著當季的好時候，多吃些蓮藕吧！7、山楂糕，口感爽滑細膩，甜美冰涼可口...
採用糖汁作為核心調味介質，將白糖與清水按比例熬制至粘稠狀，部分地區會添加桂花等輔料增強香氣。糖汁需趁熱淋於藕片表面，冷卻後自然形成琥珀色包漿層。主料為蓮藕，製作過程中包含蒸製環節及後續改刀切片步驟 成品特徵 定型後呈現半透明琥珀狀外觀，切片橫截面可見均勻分布的藕孔結構。口感兼具糯藕的綿密與糖衣的爽脆...
製作時需將浸泡後的糯米填入藕孔，用牙籤固定切口後冷水慢煮，加入冰糖、紅糖熬制上色，最後冷藏切片並淋蜂蜜或桂花蜜食用。烹飪關鍵為搖晃填米法確保糯米均勻填充，控制火候避免煳底，糖汁翻動促使成色均勻。蓮藕富含碳水化合物與纖維素，糯米則提供熱量與黏糯口感。原料 用料：蓮藕2節 調料：糯米 冰糖 大棗 枸杞 ...
《香拌蓮藕》是一道中國民間傳統家庭美食，由蓮藕烹飪而成。材料 調料：鹽，糖，米醋，調味汁，雞精，香油，辣椒油。做法 1、蓮藕去皮切薄片放入清水中浸泡。2、熟花生米放入保鮮袋擀碎備用。3、鍋中燒開水放入藕片焯燙至熟後撈出過涼，水流要把藕片沖透。4、取一個大碗放入藕片和香菜。5、加入兩勺米醋和一勺...
1、蓮藕洗淨刮皮，任意一頭2\8處用刀切開，小塊留做帽蓋，糯米挑去雜質，塞入大塊蓮藕孔內，塞9分滿（不能塞太滿糯米熟了會發大的）。2、將小塊藕蓋在蓮藕上，多用幾根牙籤戳牢；3、將塞好糯米的藕放入鍋中，加糖、桂花、麥芽糖 、冰糖、水，水漫過蓮藕大火燒開轉小火燒90分鐘。4、取出燒好的糖...
紅糖糯米藕是以藕為容器填充糯米，配以紅糖水蒸煮而成的傳統滋補甜品，具有甜糯適口、補血潤肺的特點。其製作需將浸泡後的糯米填入藕孔封口，與紅糖、紅棗等輔料同煮至軟糯，部分改良配方以紅糖替代傳統糖桂花強化食補功效。該菜品兼具糯米益氣補血與蓮藕滋補清熱的雙重食療價值，常作為秋冬時令甜點，適合女性及老少群體食用。2023年武漢市文旅局
糖醋蓮藕是以蓮藕為主料，搭配糖、醋等調味料製作的江浙傳統小吃。其核心烹飪工藝包含藕片預處理（白醋浸泡防止氧化）、糖醋汁調配（糖醋比例靈活調整）及快速翻炒等步驟。成品兼具酸甜脆爽的口感特徵，常輔以薑末、辣椒等提味，部分改良做法會添加番茄醬增強風味層次。作為江浙菜系的代表性素菜，該菜品因操作便捷、營養...
桂花黑糯米藕是一種美食，主要材料有黑糯、蓮藕等。材料 黑糯米1杯，蓮藕2節 調味料 桂花醬（或糖桂花1大匙），冰糖6杯 作法一 黑糯米洗淨，用水浸泡6小時 作法二 蓮藕刷洗乾淨後切下兩端藕節（不能丟掉）作法三 把泡過的米塞入蓮藕空隙約6-7分，用牙籤將藕節固定在兩端 作法四 放入水中煮2-3小時（水...
焦糖糯米藕是用蓮藕、糯米、紅棗、冰糖做成的一道菜。食材明細 蓮藕3節 糯米150克 紅棗10顆 冰糖適量 白糖60克 水60克 甜味口味 煮工藝 一小時耗時 簡單難度 做法步驟 1 糯米我是頭天晚上泡上的，最少也要泡製3小時以上才會粘糯。2 蓮藕去皮，兩頭必要削掉。3 切一個蓋下去，在藕孔里塞滿泡好的糯米。...
在中國，蓮藕的主要產區集中在長江流域及其以南地區，如江蘇、浙江、湖北、湖南等地。藕兼具藥用、食用和加工價值。其根莖富含澱粉和多種營養，可清熱涼血、止血散瘀，亦為美食原料，適合涼拌、煲湯等多種烹飪方式。加工後可製成速食產品、保健品如蓮藕粉。荷葉、荷花、蓮子等部分用於傳統醫藥，具有降脂、安神等功效。
做粉蒸藕泥要挑選七孔藕，就是切開有七個大孔，小孔不算。七孔藕糯而不脆，適合蒸煮，煲湯。九孔藕水分多，脆嫩多汁，適合涼拌和清炒。從外形上，七孔藕外皮為褐黃色，體形又短又粗；九孔藕外皮光滑，呈銀白色，體形細而長。如果買不到七孔藕用九孔的也是可以的，吃起來口感清香爽脆 原料：蓮藕1節，淮山藥1...
美人藕加工成澱粉，或曬乾發酵後釀酒，出酒率達60-70%，高於糧食出酒率，酒糟和美人藕桿，又是餵豬的飼料。一般2.5千克，美人藕澱粉可生產0.5千克味素，還可生產口服和注射用葡萄糖、高粱飴糖等類澱粉糖，以及代藕粉等多種副食品。其花蒂有甜味。作蔬菜食用，可切片或絲炒；或用沸水焯後涼拌，也可醃漬鹹菜。...
糖醋藕丁是江浙地區傳統名菜，以藕為主要食材，通過糖醋汁調味形成酸甜交織的獨特風味。製作時需將藕去皮切丁焯水保持脆嫩，調配黃金比例的糖醋汁（常見配比為料酒1:醬油2:白糖3:米醋4）翻炒收汁。菜品具有酸甜開胃、藕丁脆爽多汁的特點，在年夜飯等節慶宴席中常作為招牌素菜出現。食材與調料 主料選用直徑5厘米左右的脆藕，去皮
翻炒時間超過90秒會導致細胞壁破裂，出現脆爽口感 燜煮時加水量不超過50毫升，避免高溫水煮破壞脆爽口感 成品需在2小時內食用完畢，久置會導致返生變硬 藥用價值 生藕性寒，適合涼拌生食緩解煩渴症狀 熟藕性溫，與炒制工藝結合可增強健脾功能 所含鞣酸成分對慢性腸炎具有消食止瀉效果 維生素B群含量具有開胃效果 ...
酸辣藕丁是一道以藕為主要原料的家常菜品，以其酸辣口味和香脆口感為特色，採用炒制工藝製作而成。該菜品於2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》。主料選用表皮白淨、中間節頭較長的蓮藕，切丁後需浸泡於水中以防氧化變色，烹飪時多搭配乾辣椒、醋、糖等調料，通過爆香配料與快速翻炒保持藕丁...
使肉餡充分融合，若想使口感更鬆軟可以加入一個蛋清。2 藕去皮切片，用白醋水浸泡，以免氧化變色。3 每兩片中間夾入肉餡，全部製作完成後碼入盤中，放入蒸鍋，高火蒸製15-20分鐘即可。4 這是蒸熟的菜品啦。5 近距離的看看蒸製的藕夾 。6 咬一口，非常的軟糯，鮮香，爽口，不油膩。適合老人小孩食用喲。
酸甜藕片是以脆藕為主料製作的涼拌菜品，採用焯水過涼工藝保持藕片脆嫩口感，通過鹽、糖、醋等調味料形成酸甜味型。該菜品呈現潔白外觀，具有清脆爽口特性，常作為餐前開胃小食。2025年資料顯示，蓮藕中含有的碳水化合物可為孕期提供能量，菜品兼具清熱潤肺、生津補血的食療功效，適合初秋季節食用。烹飪工藝 製作過程包含...
熗藕片是一款菜品，製作原料主要有蓮藕、姜、鹽、胡麻油、醬油等。製作材料 主料：蓮藕500克 調料：姜10克,鹽3克,胡麻油20克,醬油10克,醋10克,味素3克 特色 清脆爽口。製作步驟 1. 姜洗淨去皮切成末；2. 鮮藕洗淨削去黑皮，切成薄片，放入涼水內稍洗；3. 鍋中放適量清水，燒開後倒進藕片焯熟，撈進涼...
香辣藕片是以新鮮蓮藕為核心食材製作的川味家常菜品，通過刮皮處理保留藕節白淨特徵，依據不同地域風味可呈現乾拌麻辣與油潑紅辣兩種主流形態。製作工藝包含煮製、冰鎮、油炸或快炒等多元技法，調味體系涵蓋鹽糖提鮮、花椒增麻、炭燒糊辣子麵塑香等複合層次，常見搭配青紅椒、蒜瓣等輔料提升香氣。成品具有脆嫩爽口的...
酸辣藕片是一道菜品，製作原料有藕、五花肉、泡椒等，是江南一帶的傳統風味名吃。酸辣的口味，回味無窮。藕洗淨切薄片；五花肉切薄片，拌入醬油、澱粉醃拌備用；泡椒切三角形。 熱油鍋將肉炒至7成熟，盛起；另起油鍋爆香蔥、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回鍋炒熟，再加醋、鹽調味即可。菜品特色 酥脆...
麻辣藕片是由蓮藕等為主要食材做成的一道美味可口的小吃，屬於湘菜系。所需食材 蓮藕、 乾紅辣椒 花椒 、八角 醋、 醬油 白糖 、鹽 熟白芝麻 製作方法 1、蓮藕去皮洗淨後切厚片，加入滴了少許醋的清水裡浸泡 2、乾紅辣椒切段，準備花椒和八角 3、熱鍋上油,油熱後下薑末熗鍋,放入乾辣椒段,花椒,八角小火煸香...
回鍋藕片是以蓮藕為主料的家常菜品，屬川菜改良菜餚，通過二次烹製形成酥脆口感與醬香風味。主料選用新鮮蓮藕，輔以青紅椒、豆瓣醬、甜麵醬等調料，核心工藝包含焯水定型、裹粉油炸（或煎制）及回鍋翻炒入味。製作時需將藕片切薄片焯水去澀，炸至金黃後與調配醬料翻炒。常見做法差異集中於醬料調配：豆瓣醬、豆豉與白糖...
涼拌櫻桃蘿蔔 老醋蜇頭 美味金瓜泥 冰鎮爽口西芹 秘制醬蘿蔔 涼拌龍鬚菜 桂花糯米藕 菠菜拌香乾 美味青筍 水蘿蔔拌菠菜 酸辣蕨根粉 冰鎮芥藍 滷水豆腐 爽口青瓜 生醃洋蔥圈 紅油苦瓜 蔥油五彩 爽口豌豆苗 紅油嫩茄 鹽水花生 冰鎮苦瓜 撈汁素鮑魚 田園大豐收 雙味苦瓜 蘿蔔塔 美味雙色凍 蔬菜彩拼 美味豆乾 什錦...
青椒炒藕片是以青椒和蓮藕為核心食材的家常菜品，通過切片、焯水、熗炒等工序製作而成。烹飪時需先將藕片進行焯水預處理以保持脆嫩口感，再與青椒搭配蒜末等調料翻炒入味。成菜兼具青椒的清香與藕片的爽脆，鹹鮮酸香風味突出，製作過程簡便快捷，適合家庭日常烹飪。食材準備 主料選用新鮮蓮藕和青椒，蓮藕需削皮後切成2...
