《精品冷盤200例》是一本家常冷盤菜譜，推出了200道食尚美味的冷盤製作方法，流行多樣，步驟詳細，簡單易學。來吧，為了使您“食之夠味，宴客增光”今天就跟食尚文化編著的《精品冷盤200例》學做精品冷盤，讓精品冷盤成為您家中常菜，讓您從上第一道菜時就“震驚四座”。
基本介紹
- 書名：精品冷盤200例
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787122132314
- 作者：食尚文化
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：114頁
- 開本：24
- 品牌：化學工業出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《精品冷盤200例》介紹的例家常冷盤，你想讓家中餐桌的菜餚“推陳出新”嗎？您想在親朋好友面前展示你與眾不同的廚藝嗎？那就快來讀讀吧，一定物超所值呀。
圖書目錄
1 中式新潮冷盤
水晶千層耳
白切羊肉
冰碗泰汁腰花
水晶兔肉
手撕驢肉
豉香口水雞
蜀香樟茶鴨
東江鹽焗雞
XO醬拌鴨掌
豉椒雞
滷水鴨舌
蔥椒烏雞
美味雙椒雞條
水晶蟹肉塔
XO醬拌螺片
海蠣拌菠菜
辣醬小赤貝
茶樹菇拌金錢肚
燒汁八帶
青瓜蟹柳
醬拌皇帝蚌
水晶鱈魚凍
養生鮮蝦凍
鹽水大閘蟹
雙色拼蝦球
冰鎮遼參
潮式凍花蟹
辣醬拌扇貝
鮮蝦紅菜頭芒果沙拉
雪潮海螺片
蟲草花拌海參
撈汁魷魚
椿苗桃仁
黃金三絲
辣味蘿蔔絲
橙汁冬瓜
涼拌莜麵
養生紫薯
果仁菠菜塔
爽口香芹葉
美味黃瓜花
爽口西芹
美味絲瓜尖
紅酒雪梨
青木瓜沙拉
脆棗釀青瓜
腰豆百合
老醋花生
蔥油羅漢筍
養顏木瓜凍
涼拌地皮菜
養生四彩泥
美味素什錦
四喜烤麩
奶香雜果凍
韓式辣白菜
白菜拌蜇皮
春光沙拉
果仁拌菠菜
雙色海藻
新疆大拌菜
2 中式流行冷盤
三色脆肚頭
水晶餚肉
醬肘花
鹽水鴨六樣
蒜泥毛肚卷
香辣牛肉
辣味鴨脖
燈影牛肉絲
蒜泥白肉
涼拌豬舌
醬豬耳
夫妻肺片
牛肉蔬菜卷
蒜香粉腸
拆骨肉
香椿白肉
白肉油麥卷
風味扎蹄
梅乾排骨
滷水鵝頭
滷水鵝翅
水晶鵝肝凍
山椒泡鳳爪
香辣風味雞
薑汁皮蛋
陳皮鴨塊
客家鹹雞
鹽焗鳳爪
話梅鴨舌
醉蟹
五香蟲草花
糟香花螺
辣拌魷魚
豉香魚
美味蝦卷
撈汁拌遼參
滷水金錢肚
生醉河蝦
香糟帶魚
豉汁青蛤
椒油青筍絲
涼拌櫻桃蘿蔔
老醋蜇頭
美味金瓜泥
冰鎮爽口西芹
秘制醬蘿蔔
涼拌龍鬚菜
桂花糯米藕
菠菜拌香乾
美味青筍
水蘿蔔拌菠菜
酸辣蕨根粉
冰鎮芥藍
滷水豆腐
爽口青瓜
生醃洋蔥圈
紅油苦瓜
蔥油五彩
爽口豌豆苗
紅油嫩茄
鹽水花生
冰鎮苦瓜
撈汁素鮑魚
田園大豐收
雙味苦瓜
蘿蔔塔
美味雙色凍
蔬菜彩拼
美味豆乾
什錦老罈子
香拌萵筍乾
老醋拌木耳
桂花山藥
美味手剝筍
養生土豆泥
養生素雙拼
橄欖菜拌蠶豆
乾媽果仁拌白菜
海米芹菜拌木耳
紅果菜心
尖椒千張
椒油海帶絲
橘皮拌白菜
麻醬茄子
美味蘿蔔乾
三色杏仁
皮蛋豆腐
蒜汁茄條
香芹果仁
麻醬豇豆
養生山藥
山椒木耳
巧拌五彩
鮮椒芥藍
養生豆皮卷
3 西式冷盤
密瓜火腿
意式火腿茄子沙拉
豬柳釀西梅
泰式牛肉沙拉
芝士火腿沙拉
烤牛肉配酸黃瓜
德式生牛肉
雞肉釀魷魚
希臘沙拉
魚子貢菜沙拉
香草醃三文魚
廚師精選沙拉
義大利海鮮沙拉
熏魚沙拉
蟹肉茴香沙拉
尼素沙拉
海鮮凍
玉米蝦仁沙拉
熏三文魚土豆沙拉
富貴刺身拼1
富貴刺身拼2
富貴刺身拼3
三文魚刺身
紅星斑刺身
鮪魚刺身
北極貝刺身
什錦蔬菜沙拉
美味杏鮑菇
橄欖油拌番茄雞尾花生
果醬山藥
培根蔬菜卷
甜奶油水果沙拉
地中海烤時蔬沙拉
泰式海鮮沙拉
德式土豆沙拉
魯道夫沙拉
鮮雪球芝士和番茄配香草汁
花椰菜沙拉
黃瓜刁草沙拉
蘑菇沙拉
紅菜頭色拉
西紅柿鮮紫蘇沙拉
泰式海鮮沙拉
蔬菜尼素沙拉
水晶千層耳
白切羊肉
冰碗泰汁腰花
水晶兔肉
手撕驢肉
豉香口水雞
蜀香樟茶鴨
東江鹽焗雞
XO醬拌鴨掌
豉椒雞
滷水鴨舌
蔥椒烏雞
美味雙椒雞條
水晶蟹肉塔
XO醬拌螺片
海蠣拌菠菜
辣醬小赤貝
茶樹菇拌金錢肚
燒汁八帶
青瓜蟹柳
醬拌皇帝蚌
水晶鱈魚凍
養生鮮蝦凍
鹽水大閘蟹
雙色拼蝦球
冰鎮遼參
潮式凍花蟹
辣醬拌扇貝
鮮蝦紅菜頭芒果沙拉
雪潮海螺片
蟲草花拌海參
撈汁魷魚
椿苗桃仁
黃金三絲
辣味蘿蔔絲
橙汁冬瓜
涼拌莜麵
養生紫薯
果仁菠菜塔
爽口香芹葉
美味黃瓜花
爽口西芹
美味絲瓜尖
紅酒雪梨
青木瓜沙拉
脆棗釀青瓜
腰豆百合
老醋花生
蔥油羅漢筍
養顏木瓜凍
涼拌地皮菜
養生四彩泥
美味素什錦
四喜烤麩
奶香雜果凍
韓式辣白菜
白菜拌蜇皮
春光沙拉
果仁拌菠菜
雙色海藻
新疆大拌菜
2 中式流行冷盤
三色脆肚頭
水晶餚肉
醬肘花
鹽水鴨六樣
蒜泥毛肚卷
香辣牛肉
辣味鴨脖
燈影牛肉絲
蒜泥白肉
涼拌豬舌
醬豬耳
夫妻肺片
牛肉蔬菜卷
蒜香粉腸
拆骨肉
香椿白肉
白肉油麥卷
風味扎蹄
梅乾排骨
滷水鵝頭
滷水鵝翅
水晶鵝肝凍
山椒泡鳳爪
香辣風味雞
薑汁皮蛋
陳皮鴨塊
客家鹹雞
鹽焗鳳爪
話梅鴨舌
醉蟹
五香蟲草花
糟香花螺
辣拌魷魚
豉香魚
美味蝦卷
撈汁拌遼參
滷水金錢肚
生醉河蝦
香糟帶魚
豉汁青蛤
椒油青筍絲
涼拌櫻桃蘿蔔
老醋蜇頭
美味金瓜泥
冰鎮爽口西芹
秘制醬蘿蔔
涼拌龍鬚菜
桂花糯米藕
菠菜拌香乾
美味青筍
水蘿蔔拌菠菜
酸辣蕨根粉
冰鎮芥藍
滷水豆腐
爽口青瓜
生醃洋蔥圈
紅油苦瓜
蔥油五彩
爽口豌豆苗
紅油嫩茄
鹽水花生
冰鎮苦瓜
撈汁素鮑魚
田園大豐收
雙味苦瓜
蘿蔔塔
美味雙色凍
蔬菜彩拼
美味豆乾
什錦老罈子
香拌萵筍乾
老醋拌木耳
桂花山藥
美味手剝筍
養生土豆泥
養生素雙拼
橄欖菜拌蠶豆
乾媽果仁拌白菜
海米芹菜拌木耳
紅果菜心
尖椒千張
椒油海帶絲
橘皮拌白菜
麻醬茄子
美味蘿蔔乾
三色杏仁
皮蛋豆腐
蒜汁茄條
香芹果仁
麻醬豇豆
養生山藥
山椒木耳
巧拌五彩
鮮椒芥藍
養生豆皮卷
3 西式冷盤
密瓜火腿
意式火腿茄子沙拉
豬柳釀西梅
泰式牛肉沙拉
芝士火腿沙拉
烤牛肉配酸黃瓜
德式生牛肉
雞肉釀魷魚
希臘沙拉
魚子貢菜沙拉
香草醃三文魚
廚師精選沙拉
義大利海鮮沙拉
熏魚沙拉
蟹肉茴香沙拉
尼素沙拉
海鮮凍
玉米蝦仁沙拉
熏三文魚土豆沙拉
富貴刺身拼1
富貴刺身拼2
富貴刺身拼3
三文魚刺身
紅星斑刺身
鮪魚刺身
北極貝刺身
什錦蔬菜沙拉
美味杏鮑菇
橄欖油拌番茄雞尾花生
果醬山藥
培根蔬菜卷
甜奶油水果沙拉
地中海烤時蔬沙拉
泰式海鮮沙拉
德式土豆沙拉
魯道夫沙拉
鮮雪球芝士和番茄配香草汁
花椰菜沙拉
黃瓜刁草沙拉
蘑菇沙拉
紅菜頭色拉
西紅柿鮮紫蘇沙拉
泰式海鮮沙拉
蔬菜尼素沙拉
