浸草魚

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

基本介紹

• 中文名：浸草魚
• 工藝：煮
• 特色：魚肉鮮嫩，清爽可口
• 功效：補虛養身

菜品信息

私家菜 補氣食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

製作材料

主料：草魚500克

輔料：香菜50克

調料：花生油50克,姜50克,醬油25克,大蔥100克,鹽2克,味素2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋2克

製作方法

1. 將草魚用刀背拍頭至死，颳去鱗，鰓，開膛取出內臟，沖洗乾淨放入盤內；

2. 香菜洗淨，切成段；

3. 蔥、蒜洗淨，蔥一半切絲，一半切成段；

4. 姜一半切成絲，一半切成塊；

5. 將炒鍋置火上，放入清水，燒開後，將魚放入，加入精鹽、蔥段、姜塊，大火燒開後，改用文火煮，使湯保持微開20分鐘左右；

6. 魚煮熟透後，撈出放魚盤內，撒上蔥絲、薑絲、胡椒麵；

7. 取碗一隻，放入醬油、味素、白糖、醋、胡椒麵兌成調味汁，香菜段撒在魚身上，將調味倒入鍋里燒開，澆在魚身上即成。

菜譜營養

香菜

香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

食物相剋

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。