海鮮小豆腐

海鮮小豆腐是山東青島的一道傳統名菜，屬魯菜系。海鮮用的是海參、蝦仁、魷魚和蛤蜊等小海鮮，再配上蔥花豆腐炒成的各式各樣的海鮮小豆腐，口味鮮香絕不油膩，吃的時候在就上蔥油餅子就齊了。

基本介紹

• 中文名：海鮮小豆腐
• 分類：魯菜系
• 主要食材：豆腐、魷魚

製作原料

材料

主料：豆腐、魷魚、鮮蝦仁、茼蒿 配料：蔥、姜、鹽、雞精等

食品做法

把豆腐放碗內用湯匙壓碎，蝦仁、魷魚切丁

茼蒿切細

鍋內油熱後，放蔥姜放入炸一會撈出

然後把豆腐泥、蝦仁、魷魚丁一起放入，翻炒

魷魚丁顏色變白，蝦仁丁變紅時，加入茼蒿

稍炒即加鹽、雞精拌勻出鍋

營養價值

魷魚 魷魚有很好的滋補藥用價值，尤其對產婦有較強的滋補、健身、溫經、止帶的作用，可治療女性血枯經閉、赤白帶下等疾病。

蝦

1．蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2．蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3．蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

豆腐

豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的胺基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。

食物禁忌

海鮮 1．關節炎患者忌多吃海鮮：海參、海魚、海帶、海菜等海產品中，含有較多的尿酸，被人體吸收後在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。

2．海鮮不宜下啤酒：食用海鮮飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多會沉積在關節或軟組織中，從而引關節和軟組織發炎。痛風發作時，不但被侵犯的關節紅腫熱痛，甚至會此起全身高熱，狀似敗血症。久而久之，患部分關節逐漸被破壞，甚至還會引起腎結石和尿毒症。

海鮮小豆腐

3．海鮮忌與某些水果同食：魚蝦含豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與某些水果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃，就會降低落蛋白質的營養價值。而且水果的某些化學成分容易與海鮮中的鈣質結合，從而形成一種新的不容易消化物質。這種物質會刺激胃腸道，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

4．蝦類忌與維生素C同食：科學家們研究發現，食用蝦類等水生甲殼類動物，同時服用大量的維生素C，能夠致人死亡。因為一種通常被認為對人體無害的砷類，在維生素C作用下，能夠轉化為有毒的砷。

豆腐

豆腐不宜多吃，如果食用豆腐過多，會出現下列的身體不適：

①消化不良。豆腐中含有極為豐富的蛋白質，如果一次食用過多不僅影響人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等。

②腎功能衰退。通常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人進入老年後，腎臟排泄廢物的功能下降，中老年人大量食用豆腐，攝取過多的植物蛋白質，勢必使體內生成的含氮廢物增多，從而加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

③導致碘缺乏。製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

④促使痛風發作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失學的痛風患者和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。