海苔荷蘭豆蛋糕卷

海苔荷蘭豆蛋糕卷是一種美味的甜品，以小麥麵粉、雞蛋等為原料，以細砂糖、鹽等為調料。該美食主要通過烘焙的方法製作而成。c

材料

主料:雞蛋清210克 小麥麵粉100克

輔料:塔塔粉2克 荷蘭豆100克 紫菜(乾)10克 花生仁(生)25克

調料:鹽2克 白砂糖80克 色拉醬30克

做法

1. 取一攪拌缸及拌打器,並擦拭乾淨至無任何水及油分備用

2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起細泡

3. 加入2/3的細砂糖、鹽於蛋白中拌打至細砂糖溶解

4. 將剩餘的1/3細砂糖加入蛋白中拌打至濕性偏乾性發泡

5. 低筋麵粉過篩後加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊

6. 取烤盤,於內部底層鋪上白紙,將蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘

7. 四季豆氽熟備用

8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白紙上,撒掉底部白紙待冷卻

9. 以漂亮的一面朝下,另一面抹上沙拉醬,鋪上海苔片

10. 將荷蘭豆以5根一小束的方式擺上,於中間擠上沙拉醬撒上花生粉

11. 於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿切斷),再用擀麵杖棍將其與白紙一起捲起即可.