本品最好使用海苔肉鬆，如果沒有海苔肉鬆，可以用豬肉鬆代替。
基本介紹
- 中文名：海苔肉鬆蛋糕卷
- 主要食材：雞蛋清210克,小麥麵粉100克
- 分類：家常菜
- 輔料：塔塔粉2克,豬肉鬆30克,小蔥30克
主料：,輔料：,調料：,製作：,
主料：
雞蛋清210克,小麥麵粉100克
輔料：
塔塔粉2克,豬肉鬆30克,小蔥30克
調料：
鹽2克,白砂糖80克,色拉醬50克
製作：
1. 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用；
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡；
3. 加入2/3的細砂糖、鹽於蛋白中拌打至細砂糖溶解；
4. 將剩餘的1/3細砂糖加入蛋白中拌打至濕性偏乾性發泡；
5. 低脂麵粉過篩後也加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊；
6. 取烤盤，於內部底層鋪上蛋糕紙，將海苔肉鬆、蔥花平均撒上後；
7. 再把蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙待冷卻；
9. 以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量沙拉醬；
10. 於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用擀麵杖將其與蛋糕紙一起捲起即可
