海南蛋餅

海南蛋餅是海南特色小吃，以低筋麵粉、色拉油、雞蛋、蔥花為主料，傳統以平底鍋煎制。成品外酥里嫩，蛋香濃郁。作為海南街頭常見美食，常見於早餐或下午茶。傳統市集攤販提供經典風味，餐館可能創新添加鹹蛋黃、紅豆沙等餡料，體現當地飲食文化特色，製作注重麵糊調配與火候控制，是海南生活文化的符號之一。

基本介紹

• 中文名：海南蛋餅
• 分類：餅，點心，烘焙
• 主要食材：低筋麵粉，色拉油

用料

材料	用量
低筋麵粉	140G
色拉油	60G
白砂糖	50G
全蛋	1個
蛋黃	1個
奶粉	20G
蘇打粉	3G
紅豆沙	200G
鹹蛋黃	4個

做法

1. 所有材料，有興趣的可以加一些黑芝麻作為裝飾，這個方子做16個
2. 將色拉油+糖+全蛋和蛋黃混合，攪拌均勻
3. 篩入低筋麵粉、奶粉和蘇打粉，用刮刀切成濕麵團，蓋上蓋子，靜置20分鐘
4. 趁這個時候，就可以做餡料了。先將鹹蛋黃上撒點水，放入預熱175度的烤箱，烤七八分鐘，取出來，將每一個受蛋黃一分為二，成8個；再將紅豆沙分成8份，即25G一小劑
5. 取一個紅豆沙小劑，包入半個鹹蛋黃。再將第3步驟調成的麵團分為8等份
6. 取一小劑麵團，包入已包入感蛋黃的紅豆沙團
7. 放入烤盤
8. 在每個小麵團外表刷一層蛋黃液
9. 烤箱預熱175度，中層，15分鐘，取出來，稍冷幾分鐘後，將每個麵團一分為二，做成半月狀