海南牛肉卷是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：海南牛肉卷
- 主要食材：牛肉
- 分類：私房菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：牛肉(後腿)300克
輔料：雞蛋120克,小麥麵粉225克
調料：鹽1克,味素1克,胡椒粉1克,芡粉10克,蘇打粉1克,植物油75克
製作方法
1. 牛肉絞碎，加雞蛋、鹽、味素、胡椒粉、生粉、蘇打粉拌勻，醃漬2小時，再加10克油攪拌均勻；蔥切末；。
2. 牛肉加蔥一起攪拌，至呈粘稠狀為止，雞蛋、麵粉、清水攪成糊狀，備用。
3. 糯米紙攤開，在1/3條摺疊，放入適量牛肉，再分別將左右兩邊折入，捲成6厘米*2厘米的長條形，然後把肉卷一個個放入麵糊中蘸勻。
4. 鍋中倒入300克，燒至七分熱，放肉卷以大火炸約2分鐘，至呈金黃色，即可撈出排列於盤中。
海南牛肉卷的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備植物油約300克；糯米紙15張。
2. 需青花菜適量切成小朵；雕花適量。
3. 可將雕花和青花菜擺在盤的中間作點綴。
食用須知
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
