洪雅老臘肉

洪雅老臘肉是一道美食，主要製作材料有臘肉。

基本介紹

• 中文名：洪雅老臘肉
• 主要食材：豬肉
• 調料：精鹽等
• 工藝：熏制

飲食文化

洪雅老臘肉有煮、燉、蒸、炒、回鍋等多種吃法，瓦屋山人喜歡把臘肉煮熟，切成大塊，再用小碟裝上調料，用來沾著吃。這種吃法原始粗獷，加上肉質鮮嫩、入口化渣、誘人食慾，若你來到瓦屋山，坐在原始森林裡，毫無顧忌地和羌家同胞大口吃肉，大口喝酒，可謂爽極了！相信你會毫不猶豫地帶一些老臘肉給家人、朋友、同事，一起回味無窮吧！

製作方法

瓦屋山的老臘肉就是把生態豬洗淨殺畢後，把肉割成約2斤重的長條，抹上精鹽及各種調料，用柏樹丫、鋸末發煙，長時間熏制而成，其肉色彩金黃透明，可保存數年。