津門四絕

津門四絕

津門四絕是天津小吃本來只有“三絕”:“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”。後來煎餅果子入選非物質文化遺產,成為第四絕。

1997年,貓不聞餃子被定為津門四絕之一。

基本介紹

  • 中文名:津門四絕
  • 時老闆:的小名
  • 遠近:聞名
  • 一直都非:常火爆
狗不理名字由來,十八街麻花,耳朵眼,煎餅果子,

狗不理名字由來

1831年(清道光十一年),”狗不理包子“創始人高貴友出生,原籍在順天府武清縣下朱莊(現天津市武清區)。因其父四十得子,為求平安養子,取其乳名“狗子”,期望他能像小狗一樣好養活。高貴友14歲時,到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計。因心靈手巧又勤學好問,加上師傅們的指點,高貴友做包子的手藝不斷長進,練就一手好活。三年滿師後,高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。由於高貴友手藝好,做事又十分認真,從不摻假,製作的包子口感柔軟,鮮香不膩,形似菊花,色香味形都獨具特色,生意十分興隆。來吃他包子的人越來越多,高貴友忙得顧不上跟顧客說話,這樣一來,吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子,不理人”。久而久之,人們喊順了嘴,都叫他“狗不理”,把他所經營的包子稱作“狗不理包子”,而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。

十八街麻花

因店鋪設在河西區十八街而得名,現在基本上都稱“桂發祥麻花”,這個名字的由來我就不得而知了。“十八街麻花”開始是以什錦麻花聞名的,現在又制出了各種風味的麻花,並且總店還擺著創吉尼斯世界記錄的世界上最大的麻花,看上去真的很刺激!

耳朵眼

系天津舊城北門外一條小胡同的名稱。民國初年,這條胡同口開設了一家炸糕鋪。炸糕以糯米粉、黃米粉作皮,紅小豆作餡、經油炸後,酥脆、香甜、引人食慾,於是就有了“耳朵眼炸糕”,與“狗不理包子”、“桂發祥麻花”同為“津門三絕”之一,食者終日盈門。

煎餅果子

新華社天津6月11日電(記者周潤健)天津市人民政府近日批准公布了第四批市級非物質文化遺產名錄,天津“煎餅果子”成功入選。
綠豆面、雞蛋、蔥花、油條、面醬、辣子……天津“煎餅果子”歷史悠久,是天津最知名的風味小吃之一,被譽為繼狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕“天津三絕”之後的“第四絕”。

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