洋蔥酥滷肉飯

洋蔥酥滷肉飯

洋蔥酥是做很多台灣及東南亞美食的一種重要的調料。在製作正宗台灣滷肉飯馬來西亞肉骨茶里不可缺少的提味調料。帶有厚重口感的滷肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透黑紅的湯汁。洋蔥酥滷肉飯營養美味。

基本介紹

  • 中文名洋蔥酥滷肉飯
  • 主要原料:五花肉,洋蔥,香菇,青菜
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
製作材料,製作步驟,

製作材料

主料
  • 五花肉(750克)
  • 洋蔥(1個)
  • 香菇(4個)
  • 青菜(4棵)
  • 雞蛋(4個)
  • 蔥(2棵)
  • 姜(3塊)
  • 蒜(3塊)
  • 八角(2個)
  • 冰糖(50克)
  • 老抽(1勺)
  • 料酒(1勺)
  • 食鹽(2茶匙)
調料
廚具
  • 炒鍋

製作步驟

1、先準備好主要食材,五花肉、洋蔥、香菇洗淨切丁,雞蛋洗乾淨備用
2、蔥、蒜洗淨切末,姜切塊
3、雞蛋煮好剝殼備用(喜歡吃滷雞蛋可以多煮兩個)
4、鍋燒熱加適量的油炸洋蔥碎,直到炸至洋蔥碎焦黃
5、洋蔥碎撈出瀝油備用
6、油鍋再次加熱倒入五花肉丁炒至肉色變白,逼出多於的油脂
7、加入香菇丁翻炒
8、再加入蔥、蒜、薑片翻炒均勻
9、加入老抽
10、加入烹飪黃酒翻炒均勻
11、最後加入炸好的洋蔥碎
12、倒入適量的開水末過滷肉
13、加入冰糖和八角
14、加入剝殼的雞蛋
15、加入食鹽大火燒開轉小燉一小時
16、燉好的滷肉十分的誘人
17、燙幾顆青菜備用
18、裝盤,盛上米飯再來上一大湯勺滷肉淋在米飯上,放上切開的滷蛋和青菜就大口的開吃吧^_^

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