泡椒紅燒魚

泡椒紅燒魚是一道美食，由鮮魚、香菜、蔥、泡椒等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：泡椒紅燒魚
• 分類：家常菜
• 主要食材：鮮魚、香菜、蔥、泡椒
• 輔料：白鬍椒、鹽、白糖、

材料

鮮魚、香菜、蔥、泡椒、老薑、白鬍椒、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽。

準備

1、魚讓賣魚滴大叔整理乾淨，讓給切大塊點，回來稍稍沖洗下，姜切片。

2、蔥切段，取蔥白部分。

3、香菜切段。

做法

1、鍋中放適量油，放薑片爆香。

2、放魚頭部分，先拌炒。

3、放魚塊。

4、兩面煎，將魚多於水分去掉。

5、放料酒。

6、放泡椒。

7、放老抽、生抽。

8、放鹽、白糖。

9、放蔥段，再加少許料酒，差不多就快沒過魚的量。

10、蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續煮5-6分鐘，中間可以稍稍晃下鍋子，讓湯汁蓋在上半部分的魚上。

11、轉中火煮。

12、快收汁的時候放少許白鬍椒粉。

13、繼續大火煮至收汁，關火。

14、撒適量香菜即可。