法式魚肉卷

法式魚肉卷是一道以淨魚肉、蔥頭為主料的法式蒸製菜品，其特點為鹹鮮適口、清香不膩。該菜品通過將淨魚肉切片捶打成薄片，包裹炒制過的蔥頭、芹菜與蛋餅絲，經蒸製工藝製成，最大程度保留了食材的鮮美本味。

製作時需將淨魚肉改刀並拍薄，蔥頭與芹菜切絲後用黃油煸炒至金黃，加入鹽、胡椒粉及白蘭地酒調味，再與攤好的蛋餅絲混合。待餡料冷卻後用魚片捲成筒形，碼放整齊後蒸熟即可。成品兼具魚肉嫩滑與蔬菜清香，是法式料理中體現食材本味的經典蒸製菜餚。

基本介紹

• 中文名：法式魚肉卷
• 主要食材：淨魚肉、蔥頭
• 特點：鹹鮮適口，清香不膩
• 工藝：蒸

原料

淨魚肉1250克蔥頭250克芹菜15O克雞蛋100克鹽15克黃油100克胡擻粉少許白蘭地酒25克

製作方法

(1)將淨魚切成20片，用肉拍子拍成長方形薄片。

(2)蔥頭、芹菜切絲，用黃油炒至呈黃色，放鹽、胡擻粉調好味，用白蘭地酒烹之，拌上攤好的蛋餅切成的絲。涼後用魚片捲成簡形，疊在器皿內蒸熟即可。