法式醃菜

法式醃菜是以胡蘿蔔、黃瓜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：法式醃菜
• 分類：法式
• 主要食材：胡蘿蔔，黃瓜

用料

材料	用量
胡蘿蔔	1個
黃瓜	1個
芹菜莖	1個
大頭菜	1個
鮮蘑菇	6個
青辣椒	1個
蒔蘿	3把
鹽	28g
糖	225g
蘋果醋	700ml
米醋	150ml
水	235ml
月桂葉	1片
胡荽籽（coriander）	若干
白鬍椒粒	若干
大蒜	1瓣

做法

1. 胡蘿蔔、黃瓜、芹菜莖、大頭菜、蘑菇、青辣椒，去皮，切條。
2. 水鍋加水、鹽、糖、蘋果醋、米醋、月桂葉、胡荽籽、白洋蔥粒、大蒜，小煮片刻，加入蔬菜。
3. 把做好的連湯帶菜放入密封玻璃罐中。再把玻璃罐放入高壓鍋中，加水蒸10分鐘。
4. 取出放涼即成。