油雞翅

油雞翅是以雞翅為主料的傳統中式菜品，常見變種包括廣式豉油、麻油、蔥油等風味。核心原料為雞翅，常用醬油、麻油、豉油等調味，通過煎、燉或電飯煲烹製，成品外皮酥脆、肉質多汁，鹹香適口。製作中注重去血水處理（如鹽水浸泡）及油煎工藝。作為家常菜餚，其烹飪方式多樣且簡便，常佐餐或作零食，地域口味創新活躍，川辣、蒜香等風味產品溢價顯著。

基本介紹

• 中文名：油雞翅
• 主要食材：雞翅，醬油

用料

材料	用量
雞翅	6隻
醬油	3湯匙左右
冰糖	4粒左右
蔥	適量
姜	3小片

做法

1. 熱鍋下油，放雞翅入鍋煎到兩面金黃色

2. 雞翅上淋䜴油，這時候會很多油濺起來，快速翻炒雞翅，讓雞翅上色，要快，不然會糊掉。

3. 炒幾下就加水淹沒雞翅，放幾粒冰糖，蔥，姜。

4. 中火慢慢煮到收汁，上碟時把蔥、姜夾出來，搞掂。