河南鄭州燴麵

基本介紹

• 中文名：河南鄭州燴麵
• 主要食材：麵粉，羊肉

用料

材料	用量
麵粉	300g
羊肉	100g
羊骨	300g
香菜
香菜	20g
當歸	5g
鵪鶉蛋	50g
蔥花、豆腐皮、海帶絲、辣椒	依個人情況添加

做法

1. 1.和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）2.每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放5.肉燉差不多爛以後將肉撈出6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉7.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟11.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味素、辣椒12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可