水豆鼓牛背筋

水豆鼓牛背筋是一道簡單的家常菜，所用材料為牛背筋800克，青紅椒塊50克，白蘿蔔粗絲300克，姜蒜片各1克，水豆豉100克，糍粑辣椒30克，豆瓣醬30克，蒜苗節20克，料酒20克，精鹽5克，味梢10克，水芡粉50克。

基本介紹

• 中文名：水豆鼓牛背筋
• 主要食材：牛背筋800克，青紅椒塊50克，白蘿蔔粗絲300克
• 輔料：姜蒜片各1克，水豆豉100克，糍粑辣椒30克，蒜苗節20克
• 調料：豆瓣醬30克20克，精鹽5克，味梢10克，水芡粉50克

製作方法

1.從牛裡脊上取下來的牛背筋，切成筷子條，用精鹽、料酒碼味，水芡粉上漿，下6成熱油鍋滑油，濾油。

2.備一鍋仔用白蘿蔔粗絲鋪底。

3.鍋內留油少許，下豆瓣醬、糍粑辣椒炒香出色，下水豆豉炒香，下牛背筋、青紅椒炒入味，下蒜苗、精鹽、味素調入味，出鍋裝入墊有蘿蔔粗絲的鍋仔中，帶火上桌，吃完主料，可加入清湯燙食葷素菜，可以火鍋食用。