水產品加工及貯藏工程

“水產品加工及貯藏工程”學科是以水生生物資源利用、水產品加工、水產品貯藏工程以及製冷與低溫技術為主要研究方向的學科。

基本情況

一級學科：0832食品科學與工程

二級學科：083204水產品加工及貯藏工程

國家重點學科（食品科學與工程）：江南大學

國家重點學科（水產品加工及貯藏工程）：中國海洋大學

研究方向

主要研究課題包括生理活性成分的提取、活性鑑定、分離技術；保健品的研製；低值魚、貝類、藻類的增值深加工與綜合利用；水產調味料的研製；水產品加工廢棄物的綜合利用；水產品保鮮技術研究。