竹筍粥

煮製方法：將竹筍擇淨，切細備用。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入竹筍，再煮一、二沸即成，或將鮮竹筍榨汁，待粥熟時調入粥中，再煮一、二沸服食，每日1劑，連續3-5天。

功 效：清熱化痰，消食和胃，解毒透疹，和中潤腸。

適 應 症：適用於熱毒痰火內蘊所致的胃脘嘈雜，口乾便秘，咳嗽痰多，食積不化，脘腹脹滿，以及麻疹透發不暢等。

基本介紹

• 中文名：竹筍粥
• 主要原料：熟冬筍，豬肉末
• 主要食用功效：化痰祛濕
• 配料：粳米100克，麻油25克

配方

熟冬筍100克，豬肉末50克，粳米100克，麻油25克。

製法

先將熟冬筍切成絲，鍋內放麻油燒熱，下入豬肉末煸炒片刻，加入冬筍絲、蔥薑末、鹽、味素，翻炒入味，裝碗備用。粳米加水用文火熬粥，粥將成，把碗中的備料倒入，稍煮片刻即成。

用法

每日2次，早晚空腹服食。

來源

AITCM

藥膳

粥方組成：鮮竹筍100克，大米50克。

煮製方法：將竹筍擇淨，切細備用。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入竹筍，再煮一、二沸即成，或將鮮竹筍榨汁，待粥熟時調入粥中，再煮一、二沸服食，每日1劑，連續3-5天。

功 效：清熱化痰，消食和胃，解毒透疹，和中潤腸。

適 應 症：適用於熱毒痰火內蘊所致的胃脘嘈雜，口乾便秘，咳嗽痰多，食積不化，脘腹脹滿，以及麻疹透發不暢等。

粥義解說：竹筍，又名毛筍、筍、竹芽，為禾本科植物毛竹的苗，長江流域及南方各省普遍栽培，冬季生長採挖者名冬筍，春季生長採挖者名春筍。嫩小者加工為玉蘭片。

中醫認為，竹筍性味甘、寒，入肺、胃經，有清熱化痰，消食和胃，解毒透疹，和中潤腸之功，《本草綱目》言其"主治消渴，利水道"。《本草綱目拾遺》言其"利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹"。營養分析表明，本品含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質鈣、磷、鐵和粗纖維、草酸等。所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，預防便秘，並可減少腸道膽固醇的吸收，降低血脂。因此，煮粥服食，不僅可清熱化痰，消食和胃，而且還可滑腸通便，治療大便秘結，是中老年人理想的食療方。

注意事項：《本草綱目》言："筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾"，故脾胃虛弱、大便溏薄者不宜選用。