水燜辣豆腐

基本介紹

• 中文名：水燜辣豆腐
• 主要食材：豆腐，指天椒
• 分類：辣

用料

材料	用量
豆腐	一大塊
指天椒	一隻
老乾媽	2-3湯匙
水
蚝油	兩湯匙
鹽	適量
糖	適量
豬肉	少許
蔥花	少許
獨子蒜	三顆

做法

1. 豆腐切成小塊，豬肉切片，每顆獨子蒜十字刀切開，指天椒切成小圈，備用。
2. 煮大半過水，水開後倒入豆腐，焯水。
3. 焯好水後倒出備用。焯水後的豆腐在烹製時不容易散碎。
4. 再重新煮一鍋水，水開後倒入豆腐。
5. 然後加入切好的蒜子。
6. 再加入指天椒。
7. 大火煮至五分鐘後，加入老乾媽轉小火，燜至水比一半稍微多一些。
8. 倒入豬肉，再加入蚝油，繼續小火煮製。過程大概2-3分鐘。
9. 出鍋前一分鐘加入適量鹽和少許糖，最後撒上蔥花，即可。