水煮麻辣豆腐

水煮麻辣豆腐是一道美食，主要原料嫩豆腐等，這道麻辣味厚，又不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

基本介紹

• 中文名：水煮麻辣豆腐
• 主要食材：嫩豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：麻辣

簡介

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

用餐人數：1-2人

食材

主料

500g嫩豆腐

配料

適量油

適量鹽

適量生薑

適量蒜頭

適量蔥

適量豆瓣醬

適量辣椒末

適量花椒粉

適量蚝油

適量生抽

適量白糖

適量水澱粉

製作步驟

1 將食鹽、豆瓣醬、辣椒末、花椒粉、蚝油、生抽、白糖拌在一起備用

2 生抽、蒜頭、蔥白切成末。

3 豆腐用淡鹽水泡五分鐘之後切成小塊。

4 坐鍋熱油，下姜蒜末煸香，倒入麻辣醬炒出紅油後加小碗清水燒開。

5 燒開後倒入豆腐，加蓋繼續燜。

6 待汁燜的只剩三分之一時，用水澱粉勾薄芡，灑蔥花即可。

小貼士

活了二十幾個年頭，吃豆腐也不少了，不例外的都會放點小蔥燒著，漂亮還有味。可卻有不少的專家傳言說是小蔥拌豆腐吃了對身體有害，原因是豆腐里的鈣和小蔥里的草酸相愛後，會生出一個名叫草酸鈣的結晶來，長期食用，會造成人類體內鈣質的缺乏，易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。這個仁者見仁智者見智吧，呵呵。