水果雙色芝士蛋糕

概述

芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士蛋糕就是用它做的。水果雙色芝士蛋糕是在芝士蛋糕的基礎上加上水果。

製作（6寸）水果雙色芝士蛋糕的材料：奶油乳酪250克、糖60克、雞蛋1個、優酪乳100克、玉米澱粉10克、低筋麵粉10克、朱古力醬適量、全麥消化餅乾100克、黃油40克、新鮮水果適量。

1、消化餅乾裝到食品袋中，用擀麵杖擀成碎末，將黃油用微波爐轉30秒，取出後，將餅乾碎和黃油混合拌勻，鋪在蛋糕模底部壓實（我覺得用手掌壓最方便），放冰櫃裡面冷藏；

2、奶油乳酪用微波爐轉50秒，取出後，加糖（下圖第一行左）打到均勻細滑、沒有顆粒（下圖第一行中）；

3、加入雞蛋（下圖第一行右），最好是將雞蛋打散後分次加進去打勻，我偷懶，直接打進去了）打勻；

4、優酪乳加入打勻（未拍）；

5、篩入玉米澱粉和低筋麵粉切拌均勻（下圖第二行左）；

6、取一小半奶油乳酪蛋糕糊加朱古力醬（下圖第二行中），拌勻調成朱古力乳酪蛋糕糊（下圖第二行右）；

7、將原味乳酪蛋糕糊和朱古力乳酪蛋糕糊交替倒入蛋糕模中（下圖第三行左），往中間倒，慢慢就會形成年輪的效果（下圖第三行中）；

8、用牙籤在中間的朱古力乳酪蛋糕糊上劃出花紋（下圖第三行右，據說用筷子劃更好，牙籤劃出的花紋太細小了）；

9、在烤盤裡裝上水，然後把蛋糕模放到烤盤裡（如果是固底的蛋糕模直接放有水的烤盤裡就可以了，如果是活底的蛋糕模，就需要在蛋糕模外麵包上錫紙了，我包了兩層），放入已經預熱150度的烤箱的倒數第二層，用隔水蒸烤的方法烤60分鐘；

10、時間到了，打開烤箱門，用手輕輕的拍拍蛋糕表面，有彈性就說明熟了，然後把烤箱門打開一點，讓蛋糕就在烤箱裡面慢慢變涼，等到蛋糕涼透了，連模子一起放到冰櫃里冷藏（4-5個小時後脫模即可，但最好是過夜）；

11、脫模時，用刀沿著蛋糕模內壁小心的劃一圈，然後輕輕的一托蛋糕底，蛋糕就完整的取出來了，再裝飾上新鮮的水果，一個漂亮的水果雙色芝士蛋糕就做好了。