《民間風味菜》是由成都時代出版社於2002-1-1出版的平裝版菜譜。書中菜品繁多，內容齊全。
基本介紹
- 作者：黃小平
- ISBN：9787805487557
- 頁數：288
- 定價：18.00
- 出版社：成都時代出版社
- 出版時間：2002-1-1
- 裝幀：平裝(無盤)
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
怎樣科學地做好、食用各種菜餚，是關係到身體健康的大問題。為發揚川菜烹飪文化滿足現代人追求新奇、特色、營養的心理，本書對當今各地風行的菜餚加以蒐集和整理。民間風味菜是川人食俗與飲食文化有機結合的具體體現,就其特色而言,該類菜餚因其在主料的胺基酸上,以及在調味原理上追求新、奇、怪，不墨守陳規，而受到市場的追捧。本書詳細介紹當今各種民間風味菜的原料配製、製作方法和操作要領等，以滿足人們對此類菜品的喜好和
作品目錄
一 畜肉類
1 紅袍裡脊花
2 泡菜山椒肉
3 銀絲炸豬排
4 油條肉粒酥
……
二 禽肉類
1 蘿蔔乾拌雞絲
2 椒粒雞片
3 泡椒滑炒雞
4 花生當歸燉土雞
……
三 水產類
1 怪味魚鱗
2 乾媽回鍋魚
3 番茄魚片
4 剁椒蒸鯇魚
……
四 山珍野味類
1 爆炒牛肝菌
2 酸椒牛肝菌
3 油炸青頭菌
……
五 素菜類
……
1 紅袍裡脊花
2 泡菜山椒肉
3 銀絲炸豬排
4 油條肉粒酥
……
二 禽肉類
1 蘿蔔乾拌雞絲
2 椒粒雞片
3 泡椒滑炒雞
4 花生當歸燉土雞
……
三 水產類
1 怪味魚鱗
2 乾媽回鍋魚
3 番茄魚片
4 剁椒蒸鯇魚
……
四 山珍野味類
1 爆炒牛肝菌
2 酸椒牛肝菌
3 油炸青頭菌
……
五 素菜類
……
