毛蚶

毛蚶

毛蚶屬海產經濟貝類。分布於西太平洋日本、朝鮮、中國沿岸。在中國,北起鴨綠江,南至廣西都有分布,萊州灣、渤海灣、遼東灣、海州灣等淺水區資源尤為豐富。維生素B12含量較高的食用貝類

基本介紹

  • 中文學名:毛蚶
  • 拉丁學名:Scapharca subcrenata
  • 別稱:毛蛤、麻蛤、血蚌
  • :動物界
  • :軟體動物門(Mollusca)
  • :雙殼綱(Bivalvia)
  • :列齒目(Taxodonta)
  • :蚶科(Arcidae)
  • :毛蚶屬
  • 分布區域中國朝鮮日本沿海。以中國渤海東海近海較多。
形態特徵,生物學特性,生活環境,分布和產季,毛蚶與A肝,食用方法,毛蛤拌菠菜,醬爆毛蚶,營養與藥用價值,

形態特徵

常見的殼高 3厘米,殼長 4厘米,寬 3厘米。殼質堅厚,長卵圓形,通常兩殼大小不等,右殼稍小。背側兩端略顯稜角,腹緣前端圓,後端稍延長。殼頂突出,向內捲曲,位置偏向前方,兩殼頂距離不很遠。殼面有放射肋35條左右,肋上有方形小節結,狀似瓦壟。生長紋在腹側極明顯。殼面白色,被有褐色絨毛狀殼皮。殼內白色,殼緣具齒。鉸合處很窄,呈直線形,齒細密。

生物學特性

消化器官由口、食道、胃、腸、肛門、所組成。主要食物為硅藻和有機碎屑。生殖腺包在消化 腺(內臟團)的周圍,性成熟時雌體性腺村(紫)紅色,雄體黃白色,生殖孔開口在後閉殼肌的腹面,左右各1個。卵(卵徑50-60微米)在海水中受精孵化。生活在渤海遼東灣的毛蚶多在7月上旬至8月上旬產卵;繁殖期間有2-3次精卵排放高峰,每次間隔約半個月。殼長4厘米左右手個體一次排卵量可達200萬-300萬粒。產卵水溫多在25-27℃間。幼蟲在海水中浮游,以擔輪幼蟲期進入D形幼蟲,在150微米時殼頂開始明顯大於殼高,近長卵形;殼長達220微米以後出現“眼點”,即將進入附著變態生活。整個浮游期約需16-17天。幼蟲結束浮游生活後,以足絲附著在砂粒、貝殼、海藻等固體物上。足絲呈帶狀,終生存在;脫落後有再生附著的能力。殼長達1.2-1.5厘米時,落入海底進入淺埋生活,約經2-2.5年長成成貝。

生活環境

生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中,尤喜於淡水流出的河口附近,以4-8米居多。
毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時,體長≥4 5mm的幼貝80%開始脫離附著基,轉入潛居生活時間是在當年的9月中旬~10月上旬;體長4 5mm基本不脫離附著基。同種規格的幼貝潛居後比在附著基上生長快36%。幼貝生長最適宜水溫是20~26℃,20℃以下生長逐步減慢,到7℃時基本停止生長,停止攝食。

分布和產季

我國近海海域均有分布,小滿後毛蚶產卵停止、個體肥滿時即可收穫。以遼寧、山東和河北省沿海產量最多,產期多在7~9月份。北部灣也有一定數量。
國內分布: 遼寧(大東溝,莊河,石城島,大連,金州,長興島,營口,蓋平,葫蘆島),河北(北戴河,洋河田,澗河),天津(塘沽)山東(羊角溝,煙臺,榮城,石島海陽所,五壘島,麻姑島,青島),江蘇(連雲港,大豐,如東),浙江(定海,嵊泗,順母塗,樂清蒲岐),福建(平潭),廣東(潮陽)

毛蚶與A肝

A肝流行是由於人吃了不潔的毛蚶引發的,這個例子中毛蚶屬於傳播媒介(生物性傳播)。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關;水源、食物被污染也可呈爆發流行,例如1988年上海A型肝炎大流行主要由於食用HAV污染的毛蚶引起。

食用方法

毛蛤拌菠菜

口味:味道鮮美,清爽可口
主要材料:毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣
調味料:香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙
1、將毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗淨後切末
2、菠菜挑洗乾淨,焯水過涼,瀝乾水後切成段;
3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味素、香油、薑末、蒜末拌勻,裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時,吐淨泥沙,沖洗乾淨後撈出備用;
2、豆豉醬加適量清水調勻,姜切片、青紅椒切片備用;
3、鍋中油七成熱時,放入薑片炒香,再放入稀釋好的豆豉醬稍炒,放入青紅椒片和毛蚶,再倒入少許料酒,炒至完全開口即可。一定要熟。

營養與藥用價值

毛蚶(Scapharca subcrenata)俗名瓦楞子、毛蛤等,我國近海海域均有分布,以遼寧、山東和河北省沿海產量最多,是渤海灣主要經濟埋棲型貝類。毛蚶的營養與藥用價值較高,有化痰、軟堅、散瘀、消積等功效,可治痰積、胃痛、嘈雜、吐酸、症瘕、瘰癧、牙疳等病症。現廣泛套用於臨床治療胃及十二指腸潰瘍。

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