歸芪蒸雞

歸芪蒸雞是由炙黃芪、當歸、嫩母雞等作為主要食材，紹酒、味素、胡椒粉等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：歸芪蒸雞
• 作用：滋補精血
• 所屬菜系：其它菜系
• 所屬類型：健康菜譜

基本信息

菜譜名稱 歸芪蒸雞

基本特點 補氣生血

基本材料

炙黃芪100克，當歸20克，嫩母雞1隻（約1500克），紹酒30克，味素、胡椒粉各3克，蔥、姜各適量。

製作一

雞去毛、內臟，洗淨，當歸切片與炙黃芪共置雞腹內，放入 子中，加姜、蔥、食鹽、酒、胡椒粉、清水，入蒸籠蒸2小時，食時加味素。

製作二

先將雞肉去皮,切片。核桃去皮，下油鍋炸熟，切作細粒，芫荽擇洗乾淨。桂元肉洗淨，擇粒，蛋清加水生粉調糊，蔥姜切粒，雞片加味素、食鹽、白糖、胡椒、麻油、蔥、姜、核桃、桂元、蛋清糊調勻，取糯米紙放在木砧板上，先放一點芫荽葉，一片火腿，再把雞片放上，然後折成長方形包，待用，鍋中放植物油燒熱後，把包好的雞片下鍋炸熟，撈出裝盤即成。

製作三

材料

母雞1隻，炙黃芪100克，當歸20克，調料適量。

做法

先將歸芪布包，母雞去毛雜，洗淨，放入沸水鍋內氽透，取出，放入涼水內沖洗乾淨，瀝淨水份，納歸芪於雞腹中，放盆內，擺上蔥、姜，加雞清湯、黃酒、胡椒粉等，用濕棉紙將盆口封嚴，上籠蒸約兩小時取出(如將雞放入鍋內，文火煨燉，即成歸芪燉雞)。去棉紙及蔥、姜、黃芪等，味素、食鹽調味服食。

功效用法

功效：補氣生血。

用法：去藥渣食雞肉。

套用：適用於病後氣血虧虛者及老年人氣血不足者。