檸檬餅乾是一道食物，製作原料主要有檸檬、黃油、低筋麵粉等，口味鮮美，營養豐富，表面微金黃色，清爽香甜，口感酥脆。
基本介紹
- 中文名：檸檬餅乾
- 分類：點心
- 口味：酸甜
- 主要食材：低筋麵粉
- 工藝：烤
- 輔料：檸檬汁、黃油等
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做法一
原料
【檸檬餅乾】(分量：20塊)
低筋麵粉100克，黃油65克，糖粉50克，新鮮檸檬汁15ML，檸檬皮屑1小勺，鹽1/4小勺。
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。
做法
5、繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻。不要打發。
7、再倒入一小勺檸檬皮屑。
8、用橡皮刮刀充分拌勻，使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵團。
9、把麵團放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形。
10、把圓柱形麵團放在油紙上，用油紙把麵團捲起來，放進冰櫃冷凍1個半小時以上，直到把麵團凍得堅硬。
11、取出凍硬的麵團，用刀切成薄片，排在烤盤上，即可入預熱好的烤箱烤焙。
12、烤箱，180度，中層，上下火，烤15分鐘左右，餅乾表面微金黃色即可出爐。餅乾冷卻後密封保存。
TIPS
1、這款餅乾不添加雞蛋，有檸檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
2、第9步滾成圓柱形時，如果覺得麵團太粘手不好操作，可以先放到冰櫃冷藏一會兒，使麵團稍微硬一點以後再操作，就會很好滾圓了。
做法二
材料
用料
- 低筋麵粉200克
輔料
- 檸檬1個
調料
做法
1.新鮮檸檬洗乾淨，取薄薄的一層檸檬皮，用刀切碎，然後取汁30克備用，黃油室溫放軟後，加上糖粉和鹽，輕輕拌勻，不需要打發
2.再加入檸檬汁，繼續輕輕攪拌均勻，篩入低粉，倒入檸檬皮蓉，用刮刀充分拌勻，形成麵團
3.把麵團放在案板上，用手滾成大小適中的圓柱形麵團，然後用油紙包起來，放入冰櫃冷凍1個半小時以上。(麵團有一點點軟，不太好成型，沒關係的，包上油紙後能幫助整型)
4.凍好的麵團切成厚薄均勻的小圓片，擺在烤盤上
5.烤箱預熱180度，中層，烤15分鐘左右，烤至餅乾邊緣呈淡淡的金黃色即可
做法三
主料
做法步驟
1.材料準備。
2.新鮮檸檬擠汁，將檸檬皮切成屑。檸檬皮切屑之前，需要用小刀把內側的白色部分刮掉，否則口感會苦澀。
3.黃油切成小塊放在大碗裡，黃油軟化後，把糖粉、鹽倒入碗裡，輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻，不需要打發黃油。
4.把15ML的檸檬汁倒入黃油里，繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻，不要打發。
5.低筋麵粉篩入攪拌好的黃油里，再倒入一小勺檸檬皮屑。用橡皮刮刀充分拌勻。
6.把麵團放在案板上，用手把麵團整形成寬2厘米，高1厘米的長方體。
7.把長方形麵團放在油紙上，用油紙把麵團捲起來，放進冰櫃冷凍1個半小時以上。
8.取出凍硬的麵團，用刀切成約0.4cm的薄片，放在烤盤上，放入預熱好的烤箱180度，中層，上下火，烤15分鐘左右，餅乾表面微金黃色即可。餅乾冷卻後密封保存。
