檸檬夾心餅乾

檸檬夾心餅乾，以檸檬奶油餡、檸檬為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：檸檬夾心餅乾
• 分類：餅乾，夾心餅乾
• 主要食材：檸檬奶油餡材料：，檸檬

用料

材料	用量
檸檬奶油餡材料：	-
檸檬	1個
餅乾體材料：	-
無鹽奶油	25g
全蛋	1.5個
細砂糖	50g
黃油	60g
雞蛋	12g
低粉	90g
糖	30g

做法

1. 餡料做法

2. 1/2檸檬皮切成末，檸檬擠出汁水

3. 2、檸檬皮，檸檬汁，白糖混合，倒入鍋中煮至沸騰，慢慢倒入蛋液中，邊到變快速攪拌

4. 將混合好的蛋液隔水蒸，一邊用打蛋器不斷攪拌直到濃稠

5. 4、放入黃油攪拌至融化，離火，隔冰水冷卻

6. 餅乾做法

7. 黃油分次加白糖打到顏色發白體積變大

8. 加入蛋液攪拌均勻

9. 篩入麵粉，拌勻，揉成團，入冷凍室20分鐘

10. 拿出麵團擀成面片，用模具刻出圖案（一半的餅乾用小的圓形模具在中間刻出鏤空）

11. 烤箱預熱180°烤10分鐘左右

12. 將一片中間刻出圓形的餅乾和一片實心餅乾中間塗上檸檬奶油餡組合即可